Ciecierzyca w innej odsłonie: Falafel

Ciecierzyca? Czy to cię śmieszy?! Prawdopodobnie nie, ale na pewno syci. Ale ponieważ groch w swojej standardowej formie jest raczej nudny na dłuższą metę, pomyśleliśmy o czymś specjalnym: Falafel!

Nawet jeśli nie widać tego na pierwszy rzut oka, falafele są zrobione ze smażonej fasoli - lub częściej ciecierzycy. Zarówno fasola, jak i ciecierzyca są najpierw moczone przez noc podczas przetwarzania, a następnie przecierane i uszlachetniane ziołami i przyprawami, takimi jak cebula, por, kolendra, pietruszka i czosnek. Mieszanka jest następnie formowana w małe kulki lub mini klopsiki i smażona. Dzięki smażeniu w głębokim tłuszczu uzyskują ciemną skórkę na zewnątrz, podczas gdy w środku pozostają miękkie i lekkie.

Jeśli chcesz, możesz również spróbować oprócz przypraw i składników już wymienionych. Istnieje kilka specjalnych odmian: biała fasola i boćwina, dynia, pistacje (wtedy raczej słodka odmiana). Kalafior lub po prostu wariacja chili oryginału.

Falafel przeszedł długą drogę. Niestety nie prowadziła dziennika podróży, ale sztywno i stanowczo twierdzi, że pochodzi z Egiptu. Tam jednak falafel nazywa się Ta'amia.

Falafel znajduje się w zasadzie w każdej kuchni na Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej. Czasami jest oferowany jako alternatywa dla postu, ponieważ można go przygotować wegetariański. Od lat 80. falafel można również zjeść w Niemczech. Tutaj szczególnie jako alternatywa dla mięsa doner w Kebap lub Dürüm.

Pojawia się jednak pytanie, jak i gdzie gdzie?

Zwłaszcza, że falafel może być spożywany jako mała przekąska lub jako danie główne, istnieje wiele możliwości. Czy po prostu jako kulka z pysznym twarogiem lub w kanapce kanapce. Jako alternatywa dla mięsa w Döner lub Dürüm jako dodatek do sałatki. Na talerzu falafel lub w wrap. Lub nawet jako burger pasztecik... Dla miłośników falafeli nie ma właściwie żadnych ograniczeń.

Ze względu na ciecierzycę jako główny składnik falafela, każda kulka jest bardzo bogata w składniki odżywcze. Jeśli zjesz jedną porcję, pokryjesz prawie trzy czwarte dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy. Ponadto ponad 50% miedzi i 50% niezbędnej paszy objętościowej. Oprócz tych trzech ważnych składników, ciecierzyca dostarcza również żelaza i cynku - oba te pierwiastki są również bardzo ważne. Ciecierzyca dostarcza również aminokwasów w połączeniu z produktami pełnoziarnistymi.

Jeśli szukasz diety bogatej w białko, możesz również spróbować tych kulek - ogólnie wiadomo, że fasola i groch są tam dobre, ale przy 13 gramach na 100 gramów ciecierzyca jest już na szczycie!

Ciekawostka: Przyjmowanie produktów z ciecierzycy przez okres 20 tygodni prowadzi do poprawy poziomu cholesterolu i jest dobre dla regulacji poziomu cukru we krwi. Podobnie, spożywanie ciecierzycy zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych w dłuższej perspektywie.

Oprócz falafeli, ciecierzyca jest również znana z hummus. Jest to kremowa mieszanka ciecierzycy, sezamu, oliwy z oliweksok z cytryny i przyprawy. Możesz przygotować go w klasyczny sposób lub dodać trochę przypraw.