Dziś bez mięsa: co właściwie jedzą wegetarianie i jakie są zamienniki mięsa?

Jeśli zastanowisz się nad tym, co odróżnia nasze dzisiejsze społeczeństwo od życia przed wojnami światowymi lub tuż po nich, dużą zmianą jest z pewnością częstotliwość, z jaką mięso trafia na talerze ludzi. Podczas gdy w przeszłości ludzie jedli mięso tylko raz w tygodniu, obecnie większość ludzi włącza szynkę, kiełbasę, filet lub inną przetworzoną formę mięsa do swoich posiłków prawie codziennie. Niemniej jednak dane dotyczące spożycia mięsa na osobę są zatrważające: np. w Hiszpanii - według danych z 2003 r. - spożyto 121 kg mięsa na osobę. Tuż za nią plasuje się Ameryka z 120,2 kg na mieszkańca rocznie. Niemcy z 88,1 kg znajdują się w pierwszej 30.

Dokładnie te liczby są decydujące dla niektórych, aby zająć się tematem konsumpcji, a zwłaszcza produkcji mięsa. W wyniku tej debaty w społeczeństwie powstało kilka obozów:

Trzeba jednak uczciwie powiedzieć, że pierwsi wegetarianie żyli przed Chrystusem, więc nie należy tego uważać za "ruch mody". Ten artykuł nie ma być jednak dyskusją polityczną. Pierwsze słowa służyły jedynie jako wprowadzenie i pomoc dla późniejszych myśli i pomysłów. Dziś powinno być o wegetarianach. Przede wszystkim o tym, co chcą i mogą jeść.

Jeśli chcesz wyjść na posiłek z wegetarianinem, większość ludzi myśli tylko, że sałatka ogrodowa powinna również znaleźć się w menu. Ponieważ dla wielu osób głównym posiłkiem - z jakiegokolwiek powodu - dla wegetarian jest sałatka; czy to z kolorowymi warzywami, czy bez.

Większość ludzi uważa, że wegetarianie żyją wyłącznie na warzywach i nawet nie zastanawiają się, jakie są fantastyczne alternatywy. Więcej na ten temat później. 

Wiele osób myśli prosto z mostu, że biedny wegetarianin może zjeść tylko pommes i sałatkę. Niektóre restauracje oferują również pasztecik warzywny jako wegetariańską alternatywę, ale żadnych prawdziwych alternatyw.

Jak już mówiliśmy o restauracji z burgerami: Tutaj możesz uruchomić kilka innych wariacji bezpośrednio oprócz wariacji warzywnej. Może to być Halloumi burger z chrupiącym grillowanym serem Halloumi między bułkami burgera lub pasztecikiem z mieszankiroślin strączkowych i sera quinoa. Zdecydowanie jest tu coś więcej niż tylko czysty pasztecik groszkowo-marchewkowy, który możesz również dostać w supermarkecie z zamrażarki.

Oprócz alternatywnych pasztecików dla ukochanych burgerów jest ich oczywiście znacznie więcej. Na przykład w sektorze makaronów są już kolejni przedstawiciele, na widok których moje usta nabierają wody. Czy to z pomidorami, orzeszkami pinii i serem, czy z awokado i czosnkiem, czy z grzybami, szpinakiem lub po prostu Aglio e olio. Tutaj wegetarianie mają więcej niż tylko jedną alternatywę do wyboru - o ile restauracje również ją oferują. Nawiasem mówiąc, to samo dotyczy pizzy i zapiekanek.

Istnieją również nieskończone alternatywy dla dodatków, antipasti i innych dań głównych niż pizza, makaron i burgery. Czasami możesz po prostu pominąć mięso lub rybę - często nie zmienia to dobrego smaku.

Jeśli jednak nie chcesz obejść się bez mięsa, ale nie chcesz widzieć martwego zwierzęcia na swoim talerzu, rynek spożywczy rozważył szeroką gamę alternatyw. Niezależnie od tego, czy jest to tofu, białko pszenicy czy grzyby W międzyczasie substytut mięsa można znaleźć na półkach supermarketów w każdej możliwej formie z prawie każdego możliwego do wyobrażenia produktu wyjściowego - z wyjątkiem zwierząt.

Tak więc każdy wegetarianin może również zjeść Cordon Bleu, o ile zawiera bezmięsną szynkę. Albo zupę ziemniaczaną z bezmięsną wiedeńską lub wieczór grillowy z bezmięsnymi kiełbaskami z grilla. Również w tym przypadku każdy dostanie to, co mu się należy.

Ktokolwiek spożywa wyłącznie wegetariańskie jedzenie, rezygnuje z martwych zwierząt, w zależności od ich cech. Ale proste mięso zwierzęce i produkty rybne zawierają ważne witaminy i składniki odżywcze dla organizmu, takie jak witamina B12, żelazo, cynk, białko i jod. Kto nie dostosuje w ten sposób swojego pozostałego odżywiania do niego i produktów zapasowych w postaci odpowiedniego dostawcy (warzywa, rośliny strączkowe itp.) lub za pomocą środków pomocniczych żywności, które będą musiały prędzej czy później walczyć z konsekwencjami braku. 

Tak więc, w przypadku zmiany diety nie tylko martwe produkty zwierzęce powinny zostać usunięte, ale należy włączyć odpowiedni substytut.