Zbieranie lub uprawa grzybów - smażone, w risotto czy jako ravioli? Pyszne pomysły!

Czasem dłuższe, czasem krótsze, czasem kolorowe, czasem bardziej szare i brązowe, czasem bardziej trujące. Czasem raczej gąbczaste, czasem raczej oślizgłe, czasem po prostu chrupiące. Czasem raczej śmierdzące, czasem łagodne.

Każdego roku tak wielu ludzi wychodzi do lasu z pustymi koszykami i wraca z garścią grzybów. Ale zwłaszcza jeśli chodzi o grzyby i ich konsumpcję, wymagana jest ogromna ostrożność.

Grzyby są trzecią kategorią istot żywych na naszej planecie - jeśli chcesz nazwać to poprawnie biologicznie, grzyby nazywane są również "eukariontami". Można je podzielić na grupy "niszczycieli" i "pasożytów". Ale dość już informacji o grzybach, ich klasyfikacji i biologicznym pochodzeniu.

My, ludzie, jemy grzyby od czasów starożytnych. Większość z nich używa pieczarek, które można znaleźć w supermarkecie już umyte i zapakowane w karton i folię. Są to głównie grzyby uprawne, takie jak prawdziwki, kurki, pieczarki, shiitake czy boczniaki.

Jednak ci, którzy przemierzają las, muszą się starannie przygotować, aby do koszyka nie dostał się niechcący trujący grzyb, który w najgorszym wypadku może doprowadzić nawet do śmierci. Nawet niektóre z grzybów jadalnych zawierają pewne trucizny, które rozpuszczają się i stają się nieskuteczne dopiero po podgrzaniu i ugotowaniu. Niektóre regiony ostrzegają też przed zbieraniem grzybów, gdyż w międzyczasie wchłonęły one te radioaktywne substancje w wyniku różnych katastrof radionuklidowych i uwalniają je do ludzi poprzez konsumpcję.

Jeśli teraz założymy, że kucharz i kupujący wie, jakie grzyby są dobre dla jego gości i klientów, możemy teraz poświęcić się możliwym potrawom.

Mowa tu o bawarskim lub austriackim Jägerschnitzel. Podaje się go z frytkami lub inną ziemniaczaną przystawką. Sam sznycel jest - w zależności od Twoich upodobań - zrobiony z wieprzowiny, cielęciny lub indyka, smażony lub smażony na głębokim tłuszczu z chrupiącą panierką i podawany z sosem z grzybów.

To danie już samo się tłumaczy swoją nazwą, a nadzienie może być różne: od warzyw przez serek śmietankowy po mięso mielone. Można je przygotować na grill lub w piekarniku - znów tak, jak lubisz.

Dla tych, którzy kochają spaetzle i grzyby, to danie jest jedną z najlepszych kombinacji na świecie. Sos jest podobny do tego do sznycli myśliwskich, które przy okazji można podać również ze Spätzle, a Spätzle są po prostu Spätzle i same w sobie są super pyszne. Kluski same w sobie są też idealne do sosu grzybowego.

Uwaga fani ryżu i risotto. Z odrobiną parmezanu i grzybów, kurek lub shiitake, risotto wzbudza zazdrość wszystkich wokół, zarówno wizualnie, jak i smakowo.

Pizza Miłośnicy pizzy mogą oczywiście również delektować się grzybami. Tutaj powinieneś szukać w menu "Fungi", czyli włoskiego słowa oznaczającego grzyby. Znajdziesz tu na przykład swoją własną pizzę z grzybami, a także grzyby w Calzone, na Speziale czy Prosciutto é Fungi.