Nigiri, Maki, Oshi... Skąd pochodzi sushi i ile jest jego rodzajów, dowiesz się z tego artykułu.
Mało kto jest jeszcze zaznajomiony z tym daniem. Ale żadna inna potrawa nie rozszczepia duchów tak bardzo jak sushi: jeden prawie go ubóstwia i za każdym razem zjada się okrągły jak piłka. Inni po prostu nie mogą znieść surowej ryby. Ale dla wszystkich, którzy chcieliby dowiedzieć się więcej o tym wspaniałym daniu, przygotowaliśmy listę niektórych składników.
Skąd pochodzi sushi?
Wbrew powszechnej opinii, że sushi pochodzi z Japonii i zostało wynalezione jako danie spożywcze, w rzeczywistości było zupełnie inaczej. Pomysł zawijania ryb w ryż pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i był wykorzystywany do konserwowania surowych ryb. Następnie umieszczano je razem w naczyniach do fermentacji. Ryż, który w rezultacie stał się kwaśny, został wyrzucony i nadal spożywano tylko rybę.
Począwszy od rzeki Mekong, gdzie po raz pierwszy zastosowano tę metodę, rozprzestrzeniła się ona aż do Japonii. Jednak przyjemność z jedzenia ryb w połączeniu z ryżem pochodzi tak naprawdę z Japonii. Dzięki temu połączeniu powstało sushi znane dziś jako "Nigiri".
Które sushi jest jakie?
A teraz mała lekcja sushi:
- Nigiri
Weź ryż do sushi, uformuj go w rolkę o długości palca i przykryj kawałkiem surowej ryby lub innym dodatkiem, aby uzyskać "Nigiri".
- Maki:
Termin "Maki" jest używany do opisania zrolowanego sushi. Sushi jest zwijane za pomocą bambusowej maty (zwanej Makisu - stąd nazwa). Liść alg może znajdować się na zewnątrz lub wewnątrz. Tradycyjnie wypełnia się je łososiem, tuńczykiemwęgorzem, tofu, a nawet omletem, ogórkiem lub marchewką. Czasami z dodatkiem awokado.
- California Rolls
To sushi jest również znane jako "Inside-Out". Tutaj ryba lub warzywa są bezpośrednio pokryte liśćmi alg. Następnie nakłada się ryż. Aby nie wyglądało zbyt nudno, a także nabrało trochę koloru, ryż jest następnie pokryty sezamem, gomashio lub rybią ikrą.
- Te-Maki:
Jadłeś kiedyś gofra? Jeśli zastąpisz wafel liściem wodorostów, a słodkie nadzienie ryżem i rybą, otrzymasz "Te-Maki".
- Sashimi
Sashimi jest w zasadzie bez żadnych dodatków. Rozumie się przez to surową, drobno filetowaną rybę. W tym przypadku ważne jest, aby używać wyjątkowo świeżych ryb.
- Oshi
To sushi jest nieco podobne do Nigiri, z tą różnicą, że najpierw znajduje się warstwa ryżu, a następnie warstwa ryby. Te dwie warstwy są następnie krojone na małe kawałki. Rolowanie jest praktycznie pominięte.
- Inari
Czym byłoby to wszystko, gdyby nie było innej smażonej wersji. Voila! Oto ona. Pieróg, który może być wypełniony ryżem, rybą i warzywami, składa się ze smażonego tofu.
Czy wiesz, że?
Zasadniczo imbir i wasabi są zawsze podawane z sushi. Ale dlaczego? W czasach pierwszych oficjalnych dań sushi imbir i wasabi były nadal uważane za lekarstwa. Podawane z sushi wasabi miało chronić przed zatruciem spowodowanym spożyciem surowej ryby. Spożywanie marynowanego imbiru miało raczej podłoże smakowe. Służył i służy jako neutralizator, dzięki czemu po każdym kawałku sushi możesz w pełni cieszyć się następnym.
Należy jednak uważać na wasabi w Niemczech. W tym kraju w grę wchodzi mały podstęp. Tak więc wasabi jest wytwarzane i barwione z chrzanu i musztardy w proszku obok naszego sushi. Właściwe wasabi jest ostrzejsze za rogami. Dlatego należy zawsze zaczynać ostrożnie, aby nie doświadczyć jego zielonego cudu i nie znieczulić wszystkich kubków smakowych.
Po zjedzeniu sushi powinieneś poczęstować siebie i szefa kuchni sake. W Japonii jest to uważane za znak uznania. A zatem: na zdrowie i smacznego!