Inny rodzaj kiełbasy: salami. Co tak naprawdę kryje się w środku i jakie pyszne dania z niej przygotujesz

Do salami, gotowe, do dzieła!

Na pizzy, na chlebie lub jako przekąska. Wędzone, pikantne, łagodne, z wołowiny, wieprzowiny lub dzikich zwierząt. Salami jest nie tylko wszechstronne, ale może być również wykonane z wielu rzeczy i z wieloma rzeczami.

Mianowicie "Salami", jakże by inaczej, pochodzi z języka włoskiego. W dosłownym tłumaczeniu "Salame" oznacza "salami", co w zasadzie można wytłumaczyć produkcją. Zacznijmy jednak nieco wcześniej...

Pierwotnie salami było wytwarzane z mięsa osła domowego lub muła, co jest bardziej powszechne. Zarówno mięso mięśniowe, jak i boczek były używane do tego celu. Obecnie jednak większość salami wytwarzana jest z wołowiny lub wieprzowiny.

Mięso jest cięte podczas przetwarzania. Rzadko jest ono mielone. Czynność ta jest powtarzana aż do osiągnięcia pożądanego stopnia rozdrobnienia. Następnie mięso jest przyprawiane - solą i innymi przyprawami - i butelkowane. Napełnianie może odbywać się w osłonkach naturalnych lub sztucznych. 

Typowa szlachetna powłoka formy na krawędzi salami może być pochodzenia naturalnego lub sztucznie nałożona. Oczywiście powstaje ona podczas procesu dojrzewania salami, który może trwać nawet kilka miesięcy. Sztucznie oczywiście znacznie szybciej. Czasami salami jest dodatkowo wędzone podczas dojrzewania, aby nadać mu szczególny smak. Niektóre inne odmiany dojrzewają właśnie w ten sposób.

Jeśli spojrzysz na półki w lokalnym supermarkecie, możesz prawie założyć, że salami ciabatta z cienką warstwą szlachetnej pleśni jest najpopularniejszym salami - przynajmniej półka jest pusta przy prawie każdym zakupie lub nawet sięgasz po ostatnie lub przedostatnie opakowanie.

Zacznij od typowego - nie wegetariańskiego lub wegański - talerz śniadaniowy lub z Bagietka z salami na włoskim śniadaniu. Tak więc salami możesz znaleźć nie tylko na domowym stole, ale także w restauracji w swojej najbardziej znanej formie.

Czy to w porze lunchu, czy kolacji... Tutaj możesz zafundować sobie pikantną, nieco ostrą wersję salami na pizzy lub makaronie - i oczywiście również w wersji łagodnej. Nieco wyjątkowe jest chorizo lub salami salsiccia, które w niektórych restauracjach oferowane jest oddzielnie jako osobny wariant pizzy lub makaronu.

Jeśli jednak zjesz zbyt dużo pysznego salami, łatwo może się zdarzyć, że będziesz bardzo spragniony. Prawdopodobnie jest to spowodowane zawartością przetworzonej soli, której jest nieco więcej niż w normalnych potrawach. Ale właśnie to nadaje salami jego delikatny i pikantny smak.