Czosnek: cudowna broń dla naszego zdrowia i dlaczego powinieneś go jeść, mimo że ryzykujesz czosnkowy oddech
Jak każde dziecko wie, w nocy na pewno jesteś bezpieczny przed hrabią Drakulą, jeśli wcześniej zjadłeś czosnek, bo wampiry nie lubią czosnku. Dotyczy to jednak nie tylko białoskórego, zamaskowanego przedstawiciela, ale także wszystkich tych małych, irytujących, brzęczących wampirów w lecie. Ale oprócz tego dość pożytecznego działania, czosnek - świeży lub w kapsułce - ma do zaoferowania nieco więcej.
Cudowna broń
Po pierwsze, najlepsza wiadomość: czosnek zapobiega procesom starzenia się błon komórkowych. Allicyna, która powstaje w wyniku krojenia, wyciskania lub siekania czosnku, wymiata wolne rodniki w naszym ciele, zapobiegając uszkodzeniom błon komórkowych.
Oprócz zatrzymywania procesu starzenia się, czosnek zapewnia też stabilność ciśnienia krwi i ma działanie antybiotyczne. Odkryto nawet, że czosnek działa lepiej na bakterie odporne na antybiotyki niż sam antybiotyk.....
Należy jednak powstrzymać się od nadmiernego spożycia, ponieważ może to prowadzić, wbrew oczekiwanej nieśmiertelności (mały żart na marginesie), raczej do zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Innym nieco nieprzyjemnym "efektem ubocznym" jest też dobrze znany zapach czosnku, któremu nie można przeciwdziałać żadnymi znanymi środkami. Imbir, mleko, pietruszka czy cytryna są jednak bardzo popularne.
Flaga czosnkowa, nie obchodzi mnie to!
Jeśli jednak nie obchodzi cię, jak pachnie, trudno będzie ci uniknąć spróbowania któregoś z poniższych dań!
Najbardziej oczywiste z nich to prawdopodobnie bagietka czosnkowa, czasem chleb czosnkowypita z czosnkiem lub chleb do pizzy z czosnkiem oliwa. Poza tym oczywiście dip czosnkowy przy grillu lub na przystawkę bagietka, a także zupa czosnkowa. Również spaghetti aglio e olio ma czosnek już w nazwie. Również krem Aioli niesie ze sobą naszego pachnącego przedstawiciela już w nazwie.
Ale czosnek to nie tylko to, co mówi. Czosnek jest nie tylko wszechstronnym środkiem w medycynie, ale także w kuchni. Czy to w tzatziki czy sosie na kebabie. Z mięsem z rożna (lub z patelni), twarogiem i ogórkiem czosnek jest po prostu nie do pobicia. Ale jak już wspomniałem, być może powinieneś powstrzymać się od jedzenia tej małej główki w przerwie na lunch przed ważnym spotkaniem.
Oprócz sosów, olej czosnkowy jest jednym z najczęściej używanych składników w kuchni włoskiej i południowej. Dlatego już w pomidorowym przygotowaniu bruschetty pojawia się ten czy inny akcent czosnkowy. Focaccia też czasem zawiera czosnek.
I wreszcie...
W Berlinie jest nawet restauracja z czosnkiem: "Knofel" (co, nawiasem mówiąc, jest potoczną nazwą czosnku). Tutaj nie tylko przystawki i dania główne mają posmak czosnku. Nawet deser został nim dopracowany.