Wszystko o wszechstronnym ziemniaku: pochodzenie, składniki odżywcze, przygotowanie knedli, frytek i wielu innych potraw.
W USA obchodzi się dziś dzień, w którym powinno się podlewać kwiaty. W tym samym czasie w USA obchodzi się też dzień dziury w wiadrze. Czy naprawdę można dobrze podlewać kwiaty, mając dziurawe wiadro?
Ale wracając do tematu jedzenia: w Peru obchodzą dziś Dzień Ziemniaka, więc poświęćmy ziemniakom poniższy artykuł.
Skąd się wziął ten ziemniak?
Zasadniczo można na to odpowiedzieć "z ziemi". To wyjaśnia też, dlaczego w niektórych krajach (część Niemiec, Austrii i Szwajcarii) ziemniak nazywany jest "Erdapfel" (jabłko ziemi).
Pierwsze ziemniaki prawdopodobnie pochodziły z Chiloé, które należy do Chile. Można więc śmiało powiedzieć, że ziemniaki pochodzą z Chile. Obecnie uprawia się je także w naszym kraju. Zaczęło się to w XVII wieku w Górnej Frankonii.
Co w nim jest?
Przeciętny ziemniak waży około 90 gramów. 78% z tego stanowi woda. Zawierając 16% węglowodanów w postaci skrobi, ziemniak jest też prawdziwym dostawcą energii. W liczbach oznacza to: 70,2 g wody, 14,4 g węglowodanów,
Ale ziemniak zawiera też błonnik, białka, minerały i tłuszcze. Oprócz tego zawiera witaminy C, B3, B5, B6, B1, E, B2, kwas foliowy i witaminę A1. A wszystko to przy mniej niż 1 g cukru i około 70 kcal na 100 g.
Co możesz z nim zrobić?
Ziemniak jest tak bardzo uniwersalny. Możesz się nim delektować niemal w każdej postaci. Najważniejsze, żeby był ugotowany do końca!
frytki :
Jednym z najbardziej znanych produktów zrobionych z ziemniaków są frytki. Właściwie "frytki". Pochodzą one z Belgii i są po prostu smażonymi paluszkami ziemniaczanymi. Tymczasem istnieje wiele różnych rodzajów: frytki ze słodkich ziemniakówsolone, niesolone, smażone w głębokim tłuszczu, z pieca i tak dalej.
Smażone tarte ziemniaki:
Rösti, czyli placki ziemniaczane, to niemiecko-szwajcarskie danie, w którym ziemniaki są starte na małe paseczki. Najczęściej używa się ziemniaków w skórce. Są one następnie smażone na rozgrzanym maśle lub tłuszczu na patelni. Röstis można jeść zarówno w wersji pikantnej, jak i słodkiej.
Rösti, czyli placki ziemniaczane, to niemiecko-szwajcarskie danie, w którym ziemniaki są starte na małe paseczki. Najczęściej używa się ziemniaków w skórce. Są one następnie smażone na rozgrzanym maśle lub tłuszczu na patelni. Röstis można jeść zarówno w wersji pikantnej, jak i słodkiej.
Ziemniaki gotowane:
Gotowany ziemniak (czasem także z piekarnika jako "pieczony ziemniak") jest prawdopodobnie najprostszym sposobem przygotowania ziemniaków. W tym przypadku ziemniak jest po prostu gotowany bezpośrednio ze skórką. Jeśli chcesz zjeść skórkę razem z ziemniakiem, powinieneś upewnić się, że wcześniej usunięto z niego całą ziemię i że ziemniaki nie były pryskane środkami owadobójczymi. Po ugotowaniu ziemniaki są następnie obierane - "skórkowane" - (lub nie) i spożywa się je z ziołowym twarogiem.
Gotowany ziemniak (czasem także z piekarnika jako "pieczony ziemniak") jest prawdopodobnie najprostszym sposobem przygotowania ziemniaków. W tym przypadku ziemniak jest po prostu gotowany bezpośrednio ze skórką. Jeśli chcesz zjeść skórkę razem z ziemniakiem, powinieneś upewnić się, że wcześniej usunięto z niego całą ziemię i że ziemniaki nie były pryskane środkami owadobójczymi. Po ugotowaniu ziemniaki są następnie obierane - "skórkowane" - (lub nie) i spożywa się je z ziołowym twarogiem.
Chipsy:
Niezdrowa odmiana naszego ziemniaka. Tutaj ziemniak jest tarty na bardzo cienkie plasterki, które są smażone na tłuszczu - stąd ich chrupkość. Następnie przyprawia się je na różne sposoby. Ostrożnie: Chipsy z angielskiego obszaru to znane nam "frytki".
Kliny:
Kliny ziemniaczane to kliny ziemniaczane z piekarnika. W tym przypadku ziemniaki są krojone na małe kawałki, nie usuwa się z nich skórki, a następnie piecze się je w piekarniku. Tutaj możesz wypuścić parę super z przyprawami.
Kliny ziemniaczane to kliny ziemniaczane z piekarnika. W tym przypadku ziemniaki są krojone na małe kawałki, nie usuwa się z nich skórki, a następnie piecze się je w piekarniku. Tutaj możesz wypuścić parę super z przyprawami.
Z odrobiną mleka, gałki muszkatołowej i blendera można zrobić z ziemniaków super pyszne puree. Możesz pozostawić mniej lub więcej kawałków ziemniaków bez puree, tak by puree było mniej lub bardziej zbite. Zaleca się najpierw ugotować ziemniaki, a potem przetwarzać je dalej w stanie ugotowanym.
Smażone ziemniaki:
Smażone ziemniaki to również bardzo popularne danie. Tutaj ziemniaki są ponownie krojone w plastry. Grubość plastrów waha się od grubości chipsów do kilku milimetrów. Im cieńsze plasterki, tym szybciej danie się ugotuje, ale grubość jest kwestią gustu. Do smażonych ziemniaków możesz dodać bekon i/lub jajko.
Smażone ziemniaki:
Smażone ziemniaki to również bardzo popularne danie. Tutaj ziemniaki są ponownie krojone w plastry. Grubość plastrów waha się od grubości chipsów do kilku milimetrów. Im cieńsze plasterki, tym szybciej danie się ugotuje, ale grubość jest kwestią gustu. Do smażonych ziemniaków możesz dodać bekon i/lub jajko.
Poza wymienionymi wyżej potrawami istnieje też ogromna różnorodność gratiny, casseroles i zup przyrządzanych z ziemniaków i na ich bazie. Nieco mniej znane są Schupfnudeln. Tradycyjnie są one również przygotowywane z ziemniaków.
Czy wiesz, że?
W 2018 roku Niemcy zajęły 7 miejsce wśród największych producentów ziemniaków na świecie. Zebrano w tym celu 8 920 800 ton ziemniaków. Daje to w sumie 8 920 800 000 worków ziemniaków przy koszcie wytworzenia 1 kg ziemniaków na worek chipsów. A więc 8 miliardów torebek chipsów!