Od bulionu po barszcz: różnorodność zup i dlaczego są dobre dla ciebie

Teraz, gdy powoli znów robi się chłodniej, wzrasta prawdopodobieństwo przeziębienia. Oprócz herbaty, jednym z najpopularniejszych domowych sposobów na "ponowne rozgrzanie się" jest zupa. Ale zupy są dobre nie tylko na przeziębienie.

Zupa, która pierwotnie była pożywieniem ludzi ubogich, coraz częściej znajduje się w menu i na talerzach bogatych i pięknych. Czy to jako przystawka, by wprowadzić w nastrój przed właściwym daniem głównym, czy jako posiłek na wypadek choroby, czy też jako niskokaloryczne danie główne. Kto by pomyślał, że zupa jest teraz tak nieskończenie różnorodna?

Wszystko zaczęło się już w epoce kamiennej, kiedy to przygotowywano te płynne, częściowo muliste potrawy. W tamtych czasach nie było jeszcze łyżek - ale mimo to niektóre z tych potraw trafiły do dzisiejszych postów na Instagramie i na śniadaniowy stół. Owsianka, na przykład, jest odmianą dokładnie jednego z tych wynalazków - owsianki zbożowej. Inne rosoły z szeroką gamą składników również trafiły do jadłospisu człowieka pierwotnego.

Według archeologów pierwsze zupy z misek można było spożywać już prawie 5000 lat temu. Już wtedy były one wzbogacone o chlebpierogi lub płaskie placki. Nie ma więc prawie żadnej różnicy w stosunku do dnia dzisiejszego.

Oczywiście trzeba przyznać, że zupa również przeszła pewną ewolucję na przestrzeni lat - od średniowiecza do czasów współczesnych. Oprócz udoskonalania smaku wciąż pojawiały się nowe, czasem szalone pomysły. Niektóre z nich można jeszcze dziś znaleźć w misce.

W dzisiejszych czasach wybór jest naprawdę ogromny. Nie tylko w Niemczech możesz znaleźć wiele różnych zup. Jeśli spojrzysz poza granice kraju, znajdziesz typową zupę w prawie każdym sąsiednim państwie.

Ale zacznijmy od domu. Na przykład zupa z ogona wołowego, zupa grochowa, zupa krabowa, zupa ziemniaczana a także zupa z knedli wątrobianych to niektóre z niemieckich specjałów. Możesz wybrać pomiędzy czystym rosołem, odcedzonymi warzywami lub mieszanką obu.

Austria z pewnością skopiowała trochę zupę z klusek wątrobianych, bo i tam jest ona dość powszechna. Podobnie jak zupa z klusek z kaszy manny - ten sam bulion, inna zawartość. Austriacy mają też tendencję do dalszego różnicowania dodatków, tak że kluski, naleśniki, knedle i wiedeńczyki również trafiają do misek lub na nie.

Zupy Hiszpanów mogą być postrzegane bardziej jako gulasz. Na talerzu można znaleźć kolorową mieszankę warzyw. Właściwie nie jest to nic niezwykłego, gdyby nie to, że gazpachoktóre je się na zimno.

Jeśli spojrzymy trochę w głąb Europy Wschodniej i Rosji, to w międzyczasie znajdziemy znaną i popularną również w Niemczech potrawę Soljankaktóry służył przede wszystkim pozostałym utylizacjom, teraz jednak produkowany samodzielnie.

Jest on również niezwykły na Węgrzech i w Polsce, gdzie zupa buraczana z pirogami jako ozdobą jest zdecydowanie jednym z przysmaków: "Borschtsch" - niewymawialny, ale nieoczekiwanie bardzo smaczny.

Jeśli na koniec pozwolimy naszemu spojrzeniu powędrować nieco dalej po kontynencie euroazjatyckim, to prawdopodobnie skończy się ono w Azji. W przeciwieństwie do Europy, zupy jarzynowe są tam mniej popularne. Tutaj makaron wyraźnie dominuje w zupie. Podobnie jak ryby i kraby. Zupy są tu często spożywane jako danie główne, a nie jako przystawka czy dodatek do dań, co wyjaśniałoby wysoką zawartość węglowodanów w ramen.

Na koniec, ale nie mniej ważna, mała wiedza dla klasy wyższej: Jeśli stołujesz się w eleganckiej restauracji, powinieneś zawsze wiedzieć, że łyżka do zupy znajduje się po prawej stronie w układzie sztućców.

Ale teraz do łyżek, gotowe, start!