Chleb: czarny czy biały, pełnoziarnisty, wieloziarnisty czy ciabatta, wybór jest niemal nieograniczony

Jeśli jakiś kraj symbolizuje jedzenie, to Niemcy mogą być uosobieniem bochenka chleba. Żaden naród nie ma tak wielu różnych odmian i rodzajów chleba jak Niemcy. W sumie w Niemczech jest nawet 3200 różnych rodzajów chleba. UNESCO uznało tę różnorodność za światowe dziedzictwo kulturowe.

Chleb zasadniczo dzieli się na zakwaszony i niezakwaszony. Różnica tkwi w sposobie przygotowania. Chleb zakwaszony jest produkowany z pomocą środków spulchniających, takich jak zakwas czy drożdże. Prowadzi to do luźnej konsystencji chleba. Dla kontrastu, chleb niekwaszony jest produkowany bez tych czynników spulchniających. Przykładem chleba niekwaszonego jest chleb płaski.

Poza ogólną metodą produkcji, chleb wyróżnia się także ze względu na składniki. Na przykład rolę odgrywa rodzaj mąki i typ mąki: orkiszowa, pszenna, żytnia lub z innych zbóż, a także mąka pełnoziarnista lub z ekstraktu. Ponadto dodatek innych składników, takich jak pestki słonecznika czy dyni, również może być czynnikiem różnicującym.

Cechą szczególną niemieckich rodzajów chleba jest, oprócz ich różnorodności, twarda skórka. To czyni je w pewien sposób wyjątkowymi - jeśli nie brać pod uwagę bagietki i ciabatty.

Pomimo wielkiej różnorodności rodzajów chleba, najczęściej spożywanym rodzajem chleba w Niemczech jest zwykły chleb mieszany z mąki żytniej i pszennej. W Bawarii można wręcz mówić o tym, że bardziej dominują tam odmiany z ciasta ługowego. Z drugiej strony, w regionie śródziemnomorskim spożywa się raczej czysty biały chleb, czyli chleb pszenny. Najbardziej znane są prawdopodobnie bagietka i croissant we Francji lub płaski chleb w Turcji.

Oczywiście, chleb jada się przy obfitej przekąsce - jak sama nazwa mówi. Ale nie tylko w koszyku z chlebem (opcjonalnie także rano lub w południe) świeże lub przetworzone pieczywo coś tworzy.

Tak samo oczywiście chleb odgrywa rolę w kanapce, bagietce, bułce czy kebabie. Chleb do pizzy, chleb naan i chleb pita również mają słowo "chleb" w swojej nazwie. Poza tym we włoskiej kuchni dużą rolę odgrywa Bruschetta, a więc także Bagietka.

Jeśli lubisz sałatki, na pewno zetknąłeś się z chlebem jako dodatkiem do nich w tym czy innym czasie. Ale również grzanki były kiedyś chlebem w swojej pierwotnej formie.

Jeśli mówimy o chlebie przetworzonym, to knedle chlebowe lub precle są dobrym przykładem i jednocześnie fajną możliwością przetworzenia starego i już suchego chleba.

Chleb może być także smakołykiem dla słodkich zębów. Czy to jako marchewka - tak, jest też dostępna bez bata - czy też jako Tosty francuskie. Oba są nie tylko kojarzone z chlebem, ale i naprawdę pyszne.

Oczywiście to wszystko to tylko przykłady i zdecydowanie nie jest to wszystko, co można wyczarować z chleba. Ale myślę, że nawet ta mała kolekcja smakołyków - przynajmniej dla mnie - sprawi, że nabierzesz wody w usta.