Pudding ryżowy - wegański lub klasyczny z mlekiem! Tak smakuje i jak można go przygotować!

Ryż na mleku, gęsty ryż lub ryżowa owsianka. Wszystkie te określenia opisują potrawę, która jest szczególnie popularna wśród dzieci, ale nie jest przeznaczona wyłącznie dla małych łasuchów. Opisują słodką potrawę – często przyprawioną cynamonem i/lub cukrem – składającą się z ryżu o okrągłych ziarnach, powoli gotowanego w mleku.  

Jak opisano powyżej, do produkcji ryżu na pudding używa się ryżu o okrągłych ziarnach. Często można go znaleźć już jako „pudding ryżowy” w supermarkecie. Długie gotowanie w mleku powoduje uwolnienie krótkich łańcuchów cząsteczek skrobi z ryżu, co nadaje gotowemu produktowi charakterystyczną kremową, ziarnistą konsystencję. Czasami w supermarkecie można znaleźć porcjowane opakowania, których przygotowanie zajmuje znacznie mniej niż 40 minut. Jest to wtedy „instant” pudding ryżowy, który wymaga jedynie krótkiego namoczenia.  

Jak już wspomniano, prawdopodobnie najczęstszym i najbardziej znanym sposobem jedzenia budyniu ryżowego jest połączenie go z cynamonem i cukrem. Oprócz dodania tych dwóch "przypraw", budyń ryżowy często je się z kremowym sosem owocowym. Najczęściej używanymi owocami są maliny lub truskawki, ale także wiśnie. Czasami owoce są dodawane na surowo, dzięki czemu budyń ryżowy nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też wygląda naprawdę ładnie.

Oprócz przygotowywania dania z normalnego siana lub mleka krowiego, można również używać innych rodzajów mleka. W zależności od użytego podstawowego składnika, ryż na mleku nabiera swojego unikalnego smaku. Jednym z najlepiej znanych innych sposobów przygotowywania ryżu na mleku jest gotowanie go na mleku kokosowym lub owsianym. Mleko kokosowe nadaje ryżowi lekkiego "wyspiarskiego" charakteru, który można bardzo ładnie połączyć z ananasem lub standardowo z wiśniami. Jeśli użyjesz mleka owsianego, ryż na mleku zyskuje orzechowy smak, a także smakuje nieco słodziej bez dodatku cukru. W związku z tym można również powiedzieć, że można tu zaproponować wegański ryż na mleku. 

Budyn z ryżu, który jest już gotowy, można spożywać na różne sposoby i o różnych porach. Można go jeść jako danie główne, ale także - a to jest częstsza wersja - jako deser. Można go spożywać na ciepło, gorąco lub na zimno.   

W Danii, Szwecji, Islandii, Finlandii, Norwegii i na Wyspach Owczych pudding ryżowy jest jedzony nawet przy bardzo specjalnej okazji: tutaj pudding ryżowy jest częścią tradycyjnego świątecznego posiłku. Jest jedzony przy tej okazji z cynamonem i mlekiem lub tzw. kisielem owocowym. Kisiel owocowy jest nieco podobny do czerwonej galaretki owocowej znanej w tym kraju. Zwyczaj mówi także, że w jednej porcji ukrywa się mały migdał. Kto znajdzie ten migdał, prawdopodobnie ożeni się lub wyjdzie za mąż za rok. Ale najczęściej robi się tak, że najmłodsze dziecko znajduje migdał i nagradza się je tylko zabawką – czy to robi różnicę?

Oczywiście, możliwe jest również podniesienie budyniu ryżowego z małej przekąski pomiędzy na poziom wykwintny. W tym celu przygotowuje się ryż kondé. Przygotowanie jest bardzo podobne do budyniu ryżowego. Jednak używa się aromatyzowanego mleka (waniliowego, cytrynowego lub także pomarańczowego), masła i dużej ilości cukru. Tutaj również można ponownie wprowadzić urozmaicenia, dodając krem bawarski i kandyzowane owoce dla ryżu cesarskiego lub bawarski krem pomarańczowy dla maltańskiego ryżu.