Rewolucja mrożonej żywności: wygoda spotyka się z odżywianiem

Jeśli rozejrzysz się po półkach supermarketów, możesz w zasadzie znaleźć wszystko, czego dusza zapragnie. Ale co, jeśli jesteś zbyt leniwy, by to wszystko przygotować i wolisz po prostu szybko zjeść magicznie pyszne danie?

Na to też jest rozwiązanie. W sklepie z mrożonkami możesz znaleźć wszystko, od gotowych dań pizza po delikatne wariacje na temat curry. Oprócz mrożonek Bami Goreng znajdziesz też oczywiście mrożonki do hamburgerów skrzydełka z kurczaka oraz  kliny ziemniaczane nie może zabraknąć nawet serowych nuggetsów z chili.

Jeśli to wszystko wydaje ci się zbyt niezdrowe, możesz oczywiście sięgnąć po różne patelnie warzywne lub pojedyncze mrożone warzywa, a nawet owoce. Od szpinaku, przez brukselkę, po czerwoną kapustę z jabłkami - wszystko jest tu na wyciągnięcie ręki. Dostępne są też gotowe opakowania smoothie, a nawet ananas, truskawki czy mango. Tutaj jednak trzeba je przygotować samemu. Ma to jednak tę zaletę, że każdy owoc i warzywo można znaleźć niezależnie od pory roku.

Jednak szczególnie w przypadku owoców i warzyw pojawia się pytanie, czy i w jakiej formie wrażliwe witaminy są tracone podczas mrożenia, czy też nie?

Powszechnie wiadomo, że ważne witaminy są szybko niszczone podczas gotowania. Jednak ten rozkład nie jest obserwowany tylko podczas gotowania. Naturalny proces starzenia się i dojrzewania poszczególnych warzyw i owoców przechowywanych w domu również niszczy witaminy. Jednak mrożenie żywności tego nie robi. Do procesu rozkładu witamin i składników odżywczych organizm - w tym przypadku owoc lub warzywo - potrzebuje wody. Woda ta zamarza w temperaturze poniżej zera i dlatego praktycznie jej nie ma. Jeśli więc owoce i warzywa są przechowywane w temperaturze co najmniej minus 20 stopni Celsjusza, tracą niewiele lub wcale witamin i składników odżywczych. Tylko w przypadku warzywa które były wcześniej blanszowane, a może nawet już przygotowane, można zauważyć straty. Jednak w tym przypadku nie z powodu zamrażania i przechowywania w zamrożonej temperaturze, ale z powodu wcześniejszego przygotowania.

Warzywa i owoce, które jako konsument znajdujesz na półkach w supermarkecie, mają co najmniej tyle samo witamin, co te świeżo kupione. Czasem nawet więcej, bo większość odmian jest mrożona zaraz po zbiorach i nie miała okazji się zestarzeć.

Niemcy lubią od czasu do czasu sięgnąć po mrożone produkty. Badanie przeprowadzone przez Niemiecki Instytut Mrożonej Żywności (DFI) wykazało, że najczęściej wybierane są mrożone zioła i warzywa. Fasola, brokuły, kalafior i szpinak są prawdopodobnie najbardziej popularne bez recepty.

Na drugim miejscu znajdują się mrożone ryby, zarówno w czystej, jak i surowej postaci, a także paluszki rybne, ryby pieczone lub w formie dań dla smakoszy w postaci filetów.

Na trzecim miejscu znajduje się mrożona pizza. Należą do nich klasyczne Salami, Speziale, Hawaii i Margherita, a także bardziej ekskluzywne pizze, takie jak hot dogi, makarony i wiele innych. Na czwartym miejscu są produkty ziemniaczane, takie jak kluski, placki ziemniaczane i nadziewane kieszonki.

W tym sensie - na ostatnim miejscu - bon appétit! Tylko uważaj, zaleca się rozmrażanie rzeczy przed spożyciem.