El Guacamole - przepisy i dlaczego tak dobrze pasuje do kuchni południowoamerykańskiej

Od około 2008 roku jestem na ustach wszystkich - dosłownie. Wywodzę się z kuchni meksykańskiej. Swoją nazwę otrzymałem również od rdzennych mieszkańców Meksyku. "Guacamole" pochodzi od terminów Nahuatl oznaczających awokado ( āhuacatl ) i sos ( molli ) i oznacza "sos z awokado".

W międzyczasie jestem spożywany nie tylko w restauracjach Tex-Mex lub w meksykańskiej restauracji (czy to w Meksyku, czy gdzie indziej), ale także w domu.

Możesz zrobić mnie z awokado. Najprostszym sposobem na to jest użycie już dobrze dojrzałej odmiany. Jeśli chcesz zrobić mnie w prostym - powiedzmy standardowym - wariancie, wystarczy przecierać lub rozgniatać awokado, a tym samym miąższ i doprawić go sokiem z cytryny lub limonki, kolendrą i solą.

Ale potrafię też być ekstrawagancka. Dodaję paprykę, cebulę, czosnek i zielone chili lub kawałki pomidora, w zależności od Twojego gustu. Osobiście uważam, że czosnek i pomidory są po prostu najsmaczniejsze.

Ale wymagana jest pewna ostrożność. Jeśli nie jestem chroniony, mogę zachowywać się trochę jak kameleon i brązowieć - jak stół.... Dzieje się tak za sprawą oksydazy polifenolowej zawartej w awokado. Jak dokładnie, nie wyjaśniam tutaj i zostawiam to profesjonalistom z dziedziny chemii.

Najczęściej możesz mnie znaleźć w wersji puree, a jednocześnie raczej dipowej, kremowej na stole z wyborem pieczywa, tapas lub nachos. Po zanurzeniu we mnie prawie wszystko smakuje wyśmienicie i rozpływa się na języku i w ustach.

Oczywiście możesz również cieszyć się mną jako wyśmienitą sałatką z surowych warzyw, jak widać na zdjęciu. Ale czasami nie czuję się tak dobrze, jeśli sałatka jest nazwana moim imieniem - w tej chwili nie jestem tego taki pewien.

Również jako sos lub krem do Tex-Mex burgery lub wrapów nie jestem zły. Ponieważ tak naprawdę mogę i chcę wszystko udoskonalić.

Ponieważ w większości składam się z jednego lub więcej awokado, nie mogę się oprzeć, aby powiedzieć kilka słów o konsumpcji i jej wpływie na naturę. 

Zwłaszcza, że w międzyczasie wzrosła nie tylko konsumpcja dotycząca odżywiania i konsumpcji awokado, ale także produkcja wszelkiego rodzaju rzeczy (poduszek itp.) Z pestek, należy również krótko spojrzeć na ciemne strony. 

Import awokado wzrósł znacznie o ponad 50 000 ton od 2008 roku i to pomimo faktu, że nawet bez dogłębnych badań - przy odrobinie zastanowienia - można szybko zauważyć, że nie może to być dobre. Oczywiście nienasycone kwasy tłuszczowe są dobre dla naszego ludzkiego organizmu, ale produkcja i transport awokado do Niemiec lub jakiegokolwiek innego kraju na świecie nie tylko szkodzi bilansowi CO2. 

W przypadku masowej produkcji, która ze względu na klimat jest niestety możliwa tylko w bardzo ciepłych krajach, takich jak Meksyk, RPA, Brazylia, Chile i Peru, niektóre normalne lasy są po prostu wycinane, aby zaspokoić potrzeby rynku, a tym samym konsumentów. Nawadnianie również szkodzi naturze, ponieważ na około dwa i pół awokado potrzebujesz 1000 litrów wody. Myślę, że wszyscy zdają sobie sprawę, że w ciepłych krajach nie jest to towar dostępny w obfitości.

Ale dość upominających słów. Ze mną i moimi innymi przedstawicielami (awokado tu i awokado tam) jest tak, jak z prawie wszystkim w życiu, czasami mniej znaczy więcej. Ale nadal możesz się tym cieszyć.

Powinieneś także przeczytać:  Dlaczego awokado nazywane jest superfood?