Bawarczycy i ich precle - loveestory. Plus: poznaj wszystkie niesamowite odmiany!

Na przykład, jeśli zapytasz Amerykanów o Niemcy lub o to, co im się z nimi kojarzy, odpowiedź z dużym prawdopodobieństwem będzie brzmiała: "Oktoberfest", "piwo", "Brezel" (chociaż ten ostatni jest bardziej znany jako "precel").

Jako emblemat gildii piekarzy i symbol piekarni, można powiedzieć, że precel jest jednym z najważniejszych wypieków ze wszystkich. Ale wbrew temu, co niektórzy wiedzą i zakładają, ta skomplikowana struktura nie zawsze musi być pikantna, ługowata i słona. Istnieje nawet jego słodka odmiana.

Ale krok po kroku!

Precel to ciastko zawinięte w siebie, które właśnie ze względu na ten kształt, przypominający złożone ramiona, zyskało swoją nazwę z łaciny - "brachium" to przodek w nazwie.

Pierwotnie był produkowany i spożywany w południowych Niemczech, a także w Austrii, Szwajcarii, Południowym Tyrolu, a nawet w Alzacji.

Szczególną cechą pikantnego precla jest prawdopodobnie pędzlowanie ciasta ługiem przed pieczeniem - stąd też ług precel prawdopodobnie ma też swoją nazwę.

Jeśli wejdziesz do jakiejkolwiek bawarskiej piekarni, znajdziesz precla w standardowym asortymencie. Tak jest też w niektórych rejonach położonych dalej na północ, ale nie wszędzie. Najczęściej precel oferowany jest w różnych wariantach:

Ponadto w czasie Wielkiego Postu można nawet spotkać tzw. precle postne, które są gotowane w gorącej wodzie na krótko przed pieczeniem i solone dopiero po upieczeniu. Podobnie często spotyka się słodkie precle, które są albo wypiekane z ciasta drożdżowego i posypywane cukrem pudrem. Albo robione z naleśnik ciasta (Krapfenteig; dla wszystkich czytelników z południa Niemiec) i również smażone. Czasami znajdziesz też precle z ciasta francuskiego z wiórkami orzechowymi - tak zwane precle rosyjskie. W Nadrenii znajdziesz słodką wersję z nadzieniem budyniowym, czasem przypominającą nawet bułeczkę z orzechami włoskimi - tylko w formie precla.

Zwłaszcza w Bawarii można też znaleźć inne potrawy, które bez precla nie mogłyby się obejść. I tak niektóre restauracje i ogródki piwne oferują knedle z precli, które są zbliżone w produkcji do knedli chlebowych, tyle że zamiast bułki na ich miejsce wchodzą precle.

Oprócz knedli istnieje też zupa z precli. Nie jest to jednak zwykła zupa warzywna z preclami, tutaj mleko jest podgrzewane, a precle służą jako składnik zupy. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać nieco podejrzane. Jednak smakuje naprawdę dobrze.

W czasie Oktoberfestu możesz też wszędzie znaleźć tak zwane "precle Oktoberfestowe": przerośnięte i prawie jak rodzinna pizza wśród precli. Wystarczą na więcej niż jedno śniadanie.

Jeśli już jesteśmy przy typowo bawarskich rzeczach, to naturalnie najbardziej jesienną pozostaje biała kiełbaskitypowe dla Bawarii. Do tego, oprócz słodkiego musztardazawsze podaje się jednego, a czasem dwa precle.

Wystarczy na obiad. Jeśli wciąż nie masz dość tych wszystkich precli, możesz się nimi delektować wieczorem przed telewizorem. Ale nie w ich zwykłym rozmiarze. Miniaturowe precle, chrupiące, słone i w idealnym rozmiarze można teraz znaleźć w każdym supermarkecie.

A jeśli precle to za mało, jest wiele innych ciastek, które je naśladują: paluszki preclowe, bułki preclowe, rogale preclowe, a nawet rogaliki preclowe. Cóż, jeśli to nie sprawi, że będziesz głodny!

Pozwoliłem sobie spróbować mojego precel maślany teraz w każdym razie!