Bogata historia i różnorodne odmiany bratwursta: Kulinarna podróż

Wszystko ma swój koniec, tylko kiełbasa bratwurst ma dwa - w ten czy inny sposób.

Jeśli zamówisz kiełbasę bratwurst w Turyngii lub Norymberdze, otrzymasz tam tak zwaną "Roster" lub "Rostbratwurst". Obie są kiełbaskami z lekką emulsją mięsną i typowymi lokalnymi przyprawami. Z drugiej strony, jeśli zamówisz kiełbasę bratwurst na przykład w Vogtland, otrzymasz surową kiełbasę.

Chociaż właśnie wymieniłem dwa różne rodzaje kiełbasek bratwurst - a dokładnie trzy - to zdecydowanie nie są to wszystkie kiełbaski bratwurst, które trafiają na Twój talerz. Oto mała lista różnych kiełbasek:

W większości te bratwursty składają się z podstawowego mięsa kiełbasianego i są sprzedawane w postaci surowej lub parzonej. Bawarska Weißwurst jest również uważana za kiełbasę bratwurst pod tymi względami - ale wolimy nikomu o tym nie mówić, w przeciwnym razie ktoś wpadnie na głupie pomysły.

Wraz z dużymi bratwurstami, są to prawdopodobnie najbardziej znane kiełbaski. Najczęściej podawane są w wieprzowych jelitach - a więc jadalnych jelitach.

Termin ten jest zwykle używany jako synonim dużych lub średnich kiełbasek bratwurst i najlepiej opisuje sposób przygotowania kiełbasy: Na grillu.

Jak sama nazwa wskazuje, te bratwursty są sprzedawane na surowo, a niektóre z nich są również spożywane. Inne sposoby przygotowania to gotowanie na krótko przed spożyciem.

Jednym z najbardziej znanych dań z czerwonym lub białym bratwurstem jest przygotowanie kiełbasy curry. Z ketchupem i curry w proszku, plus dobra porcja frytek i gotowe.

Ci dwaj przedstawiciele uzyskali swój niepowtarzalny smak dzięki lokalnym mieszankom przypraw, które są dodawane do mięsa kiełbasy. Doszło to nawet tak daleko, że oba terminy są obecnie postrzegane jako chronione oznaczenia geograficzne.

Również w innych krajach świata grillowanie kiełbasek bratwurst nie jest nowością. Na przykład w Republice Południowej Afryki istnieje tak zwany "Boere Wors". 

Niezależnie od tego, czy jest to bratwurst w bułce - z musztardą, ketchupem lub po prostu - z frytkami lub na surowo na śniadanie lub przekąskę. Czasami możesz je nawet znaleźć na pizzy. Każdy znajdzie coś dla siebie zarówno w domu, jak i w restauracji.

Termin"Bratwurst" wcale nie pochodzi od faktu, że kiełbasa jest podawana lub spożywana tylko po usmażeniu, ale pochodzi od staro-wysoko-niemieckiego terminu "Brato". Termin ten oznacza po prostu czyste posiekane mięso. Prawdopodobnie stąd pochodzi również nazwa Brato dla surowej kiełbasy. Również popularne w międzyczasie słowo "Brät" prawdopodobnie pochodzi od staro-wysoko-niemieckiego "Brato".

Dobra wiadomość również dla wegetarian. Istnieje więcej niż jeden rodzaj wegetariańskiej kiełbasy bratwurst. Produkujemy zarówno jasną, jak i ciemną odmianę, dzięki czemu pasuje ona do wszystkich potraw, na które masz ochotę. Tylko surowy bratwurst nie ma jeszcze wegetariańskiego przedstawiciela. Ale to może się jeszcze zmienić :)