Skąd pochodzi hamburger, jak jest przygotowywany i dlaczego w ogóle nazywa się go hamburgerem?
Dzisiejszy dzień chcemy poświęcić najpopularniejszemu daniu z fast foodów: hamburgerowi.
Dlaczego hamburger jest tak nazywany?
Istnieje kilka - częściowo konkurujących ze sobą - historii na temat pochodzenia tej nazwy. Jedna z nich ma nawet związek z niemieckim miastem Hamburg:
W Hamburgu już przed przełomem XIX i XX wieku można było kupić bułki bardzo podobne do dzisiejszych hamburskich. Nazywano je wtedy "ciepłym okrągłym kawałkiem". Okrągły kawałek to inne określenie na bułkę. W środku znajdował się plaster pieczeni z sosem. Jako urozmaicenie istniała też wersja z plackami z mięsa mielonego (tak, to bardzo podobne do hamburgera).
W Hamburgu już przed przełomem XIX i XX wieku można było kupić bułki bardzo podobne do dzisiejszych hamburskich. Nazywano je wtedy "ciepłym okrągłym kawałkiem". Okrągły kawałek to inne określenie na bułkę. W środku znajdował się plaster pieczeni z sosem. Jako urozmaicenie istniała też wersja z plackami z mięsa mielonego (tak, to bardzo podobne do hamburgera).
Inne teorie opisują stek hamburski, który wywodzi się z amerykańskiego miasta Hamburg. Mówi się, że brak wieprzowiny doprowadził do pomysłu zastąpienia jej wołowiną.
Tada! Więc tak właśnie hamburger został stworzony. A przynajmniej może.
Z czego jest zrobiony?
Jeśli przyjrzysz się teraz hamburgerowi, to w zasadzie składa się on tylko z bardzo prostych i szybko produkowanych podstawowych składników:
- Bułka do hamburgera: Najlepiej nadają się do tego tak zwane bułki brioszki. Bułka musi być w stanie pomieścić dużo dodatków i uciekającego płynu, a jednocześnie powinna być miła i lekka do jedzenia. Nie powinna mieć zbyt mocnego smaku, żebyś mógł bardziej delektować się mięsem i sosem. Ciasto brioche bardzo dobrze nadaje się do tego celu. Ciasto jest podobne do drożdżowego warkocza - ale oczywiście bez słodyczy. Dodaj na wierzch ziarna sezamu i masz idealną bułkę do hamburgera.
- Pasztet: Pasztet składa się z wołowiny, cebuli, jajka, musztardy, bułki tartej i wody. Całość jest następnie dobrze mieszana, doprawiana solą i pieprzem i prasowana na typowy placek do hamburgera.
- Polewa: Na wierzchu normalnego hamburgera kładzie się więcej cebuli, ogórka kiszonego, sałaty lodowej, ketchupu i majonezu.
Ale jak wyglądałby świat, w którym byłby tylko jeden burger? Tylko wołowina czy tylko sałatka...
Alternatywy
Miłym urozmaiceniem jest dodanie podłogi. Najbardziej znaną jest cheeseburger. Tutaj po prostu dodajesz plasterek sera topionego, cheddara lub innego sera, który lubisz. Smakosze przysięgają też na kozi ser itp.
Drugą po serze najpopularniejszą polewą jest bekon. Jest ona również smażona, a następnie nakładana na burgera tak chrupiąca, jak tylko się da.
Jeśli chcesz, żeby był pikantny, możesz dodać pepperoni lub jalapenos. Bardzo popularne są też smażone krążki cebuli.
Jeśli chcesz nadać burgerowi odrobinę dymnego charakteru, możesz użyć BBQ zamiast ketchupu i majonezu - sosu, a właściwie dowolnego sosu.
Poza polewą, możesz zastąpić bułkę pełnoziarnistymi brioszkami, preclami lub innymi. Alternatywą mogą być też bułki nisko węglowodanowe.
Ostatnią rzeczą, którą możesz zmienić, jest rodzaj mięsa i jego konsystencja. Albo nadal będziesz używać mięsa mielonego (wieprzowina, wołowina, kurczak) albo przechodzisz na wersję z pulpetami. W tym przypadku mięso jest wyciągane i umieszczane w małych nitkach/ kawałkach na burgerze z pasującym sosem. Możesz też znaleźć wegetariańskie a nawet wegańskie warianty hamburgerów w menu. Tak więc każdy znajdzie coś dla siebie.
Może Cię również zainteresować: " Z mięsem, wegetariańskie, wegańskie..Burgery dla każdego"