Piwo: wszystko o historii, rzemiośle i zabawnych faktach
Po pracy zimne piwo, więc dzisiejszy mężczyzna funduje sobie odrobinę relaksu. Oczywiście, nie tylko człowiek - i oczywiście nie tylko od dzisiaj. Bo pierwsze piwo pojawiło się prawdopodobnie już 13 tysięcy lat temu; niestety, bez świadectwa współczesnych świadków. Ale najpierw zróbmy krok po kroku...
Historia i produkcja
Chociaż pierwsze piwo zostało uwarzone prawdopodobnie 13 000 lat temu, odbywało się to w tajemnicy i tylko dzięki ustnemu przekazywaniu informacji o składnikach i ich produkcji. Pierwszy spisany przepis na - nazwijmy go "Urbier" - można oszacować na około 5 tysięcy lat.
Pierwsze piwa nie były jednak porównywalne z dzisiejszymi. Podczas gdy wtedy - zwłaszcza w średniowieczu - piwo było robione z wielu różnych składników, dziś jest ono warzone w dużej mierze z chmielu. Kolejna różnica wynika z metody warzenia piwa, która obecnie jest metodą dolnej fermentacji.
Jeśli teraz spojrzymy na ten rozwój chronologicznie i według jego znaczenia, to możemy chyba powiedzieć, że odkrycie piwa dolnej fermentacji "Pilsner Brauart" było wielkim przełomem. Mowa tu o piwie dolnej fermentacji o zwiększonej zawartości chmielu, odpowiednio bardzo silnym aromacie chmielowym i tylko niewielkim udziale brzeczki oryginalnej. Takie piwo jest często nazywane lagerem lub piwem eksportowym. Jego nazwa pochodzi oczywiście od miejsca, z którego pochodzi: czeskiego miasta Pilzno.
Poza tym istnieje obecnie ogromna liczba innych odmian, poniżej znajduje się tylko minimalny przegląd:
- Top-fermented
np. stare piwo, piwo kolońskie lub . piwo pszeniczne Ale to również ale
- dolnej fermentacji
Zabawne fakty o piwie
- Najmocniejsze piwo na świecie ma obecnie ponad 60% zawartości alkoholu. Jest to jednak możliwe tylko dzięki niewielkiej pomocy (np. poprzez dodanie świeżych drożdży lub tym podobnych). Tak naprawdę drożdże piwne giną już od 12% zawartości alkoholu.
- Oprócz znanej wszystkim degustacji wina, odbywa się też degustacja piwa. Nie chodzi tylko o to, że browary degustują i wąchają swoje piwa (tutaj smak waha się od gorzkiego przez słodki do łagodnego, a zapach od aromatycznego przez karmelowy do stęchłego). Nie, piwo jest naprawdę degustowane. Degustację przeprowadza najczęściej sommelier piwny.
- Piwo o zawartości alkoholu powyżej 3,5% objętości nie jest dostępne w wolnej sprzedaży w Szwecji. Również w innych krajach, takich jak RPA, piwo i inne alkohole można kupić tylko w tzw. Liquor Stores.
- Pierwszym ładunkiem przewiezionym koleją były dwie beczki piwa. Podróżowały one z Norymbergi do Fürth.
Dlaczego prośba "płynny chleb"
Czasami ludzie żartobliwie mówią, że piwo może być postrzegane jako "płynny chleb". Brzmi to zabawnie, ale tak naprawdę ma bardzo smutne podłoże. W przeszłości piwo było podawane dzieciom jako napój ze względu na niską zawartość alkoholu i sterylność, którą zapewniało gotowanie brzeczki piwnej. Ponieważ piwo, w porównaniu z ówczesną wodą pitną, było po prostu wolne od zarazków. Podobnie - i stąd wzięło się powiedzenie: "Pięć piw to też sznycel" - piwo jest kaloryczne i dlatego mogło być spożywane jako uzupełnienie diety, by umożliwić przetwarzanie zboża niskiej jakości.