Co to są szparagi i co możesz z nimi zrobić?

Obecnie przy każdym zakupie możesz odkryć różne rodzaje tych małych kijków z zabawnymi główkami. Zielone, fioletowe czy białe - każdy znajdzie coś dla siebie. Ale o co chodzi ze szparagami, co się za nimi kryje, a przede wszystkim co można z nich przyrządzić i czym się delektować?

Wszystko to znajdziesz tutaj!

W przeszłości szparagi były często nazywane "królewskim warzywem", ale dziś w sezonie można je znaleźć w prawie każdym domu towarowym. Same szparagi są tyczką warzywo i jest uważany za czysto ekologiczną roślinę zielną lub półkrzew. Szparagi są szczególnie rozpowszechnione w Eurazji, Chinach i Afryce. W tym kraju Schrobenhausen jest jednym z najbardziej znanych obszarów uprawy.

Istnieją szparagi białe, fioletowe i zielone. Te trzy gatunki różnią się od siebie nie tylko kolorem, ale i smakiem. Podczas gdy białe szparagi smakują wyjątkowo łagodnie, zielone szparagi, które zresztą rosną nad ziemią, smakują najmocniej. Fioletowe szparagi plasują się pomiędzy nimi i mają nieco mocniejszy smak niż białe szparagi. Oprócz czystego, mocnego smaku zielone szparagi są też najbogatsze w witaminy.

Poza smakiem, interesujący jest też skład szparagów. Dla frakcji odchudzającej: 100 gramów ma tylko 17 kcal i 2 gramy węglowodanów. Co więcej, szparagi zawierają kwas asparaginowy (ma działanie oczyszczające), a także potas, fosfor, wapń, witaminę A, witaminy B1 i B2, witaminę C, witaminę E i nie zapominając o kwasie foliowym.

Szparagi są warzywem sezonowym, które nie przetrwa długiego transportu, więc naprawdę musisz trzymać się sezonu. Tak naprawdę trwa on od połowy kwietnia do 24 czerwca. Ale szparagi są bardzo wrażliwe nie tylko na transport, ale także na pogodę. Tak więc zarówno początek, jak i koniec sezonu zależą w dużej mierze od temperatury na zewnątrz.

Czasami jednak w supermarketach można znaleźć szparagi już w marcu. Wtedy musiał być jakiś podstęp i rolnik upewnił się, że szparagi są wystarczająco ciepłe, przykrywając swoje pola folią.

Kto się teraz dziwi, że nadal można znaleźć importowane szparagi: Czasami szparagi pochodzą też z Hiszpanii i Grecji, ale wtedy dopiero kilka tygodni przed naszymi niemieckimi szparagami.

Przy okazji: W Chinach i Peru możesz zbierać, przygotowywać i oczywiście jeść szparagi przez cały rok.

Szparagi zdecydowanie zawsze powinny być jedzone świeże. To znaczy:

Jeśli jesz teraz białe szparagi, powinieneś je najpierw obrać. Można to łatwo zrobić za pomocą zwykłej uniwersalnej obieraczki lub obieraczki do ziemniaków. Obierz szparagi od główki do końca nacięcia. (PS: Główka jest zawsze tak pysznie delikatna i rozpływająca się w ustach, więc nic sobie nie ujmuj).

Zielone szparagi nie muszą być koniecznie obrane. Możesz oczywiście obrać odrobinę skórki na końcu cięcia, ale zdecydowanie powinieneś być tu oszczędny.

Jeśli chcesz ugotować szparagi teraz, białe i fioletowe potrzebują na to 15-20 minut. Zielone szparagi są już ugotowane po 10-15 minutach gotowania. Aby sprawdzić, czy szparagi są już ugotowane, możesz nakłuć końcówkę przekroju widelcem. W tym miejscu powinieneś czuć jeszcze lekki opór.

Teraz możesz jeść szparagi z szynka i sos hollandaise. Tutaj możesz cieszyć się zarówno białymi i fioletowymi, jak i zielonymi szparagami. Ten słynny sos tak naprawdę składa się z bardzo prostych składników, takich jak masło, jajkasoli, pieprzu i odrobiny soku z cytryny. Super smaczne, super proste.

Oczywiście, jest też zupa szparagowa. Można ją przygotować, utylizując wszystkie części szparagów, ale możesz też ponownie wykorzystać niewykorzystane zdrewniałe końcówki i wodę do gotowania.

Oczywiście możesz też grillować szparagi w tej temperaturze. Przygotuj z nich sałatkę Caprese lub quiche. Szparagi świetnie wyglądają też na tarte flambée lub pizza. Jako dodatek do dania głównego można właściwie jeść prawie wszystko ze szparagami, tak że nie trzeba się nad tym zastanawiać.