Oto dlaczego pszczoły są tak ważne dla naszego odżywiania, a także: czy miód jest naprawdę zdrowy?
Wokół nas szumi i brzęczy. Wszędzie roi się od tych małych pomocników w żółto-czarne paski. Chcemy zadedykować im dzisiejszy dzień. Ponieważ dziś w Niemczech jest też dzień obcych słów, chcemy zacząć bezpośrednio od tego: "Apiformes" to łacińska nazwa naszych pszczół.
Ale co pszczoły mają wspólnego z naszym jedzeniem?
Zapylanie
Jak zapewne wszyscy wiedzą, nasze pszczoły dbają o to, by zachować różnorodność naszych kwiatów. Ale o co w tym wszystkim chodzi?
Zapylanie to, że tak powiem, rozmnażanie roślin nasiennych. Ale ponieważ rośliny nie mogą się przemieszczać z miejsca na miejsce - w przeciwieństwie do nas, istot żywych - roślina musi znaleźć sposób na rozprowadzenie swoich nasion. Jedną z możliwości jest zapylanie lub rozsiewanie nasion przez wiatr. Inną możliwością jest rozprowadzanie przez zwierzęta. Tu właśnie wkracza mała pszczółka.
Aby przyciągnąć pszczoły, kwiat musi być kolorowy lub pachnący, by wyglądał ciekawie. Poza tym, oczywiście, nie wystarczy tylko ładnie wyglądać. Dodatkową zachętą dla pszczół jest oferowanie im różnych pożywnych pyłków lub słodkiego nektaru. Jeśli pszczoła wyląduje na kwiecie i skorzysta z nektaru lub pyłku, drobny pyłek z nasion przyklei się do jej nóg.
Zapylanie to, że tak powiem, rozmnażanie roślin nasiennych. Ale ponieważ rośliny nie mogą się przemieszczać z miejsca na miejsce - w przeciwieństwie do nas, istot żywych - roślina musi znaleźć sposób na rozprowadzenie swoich nasion. Jedną z możliwości jest zapylanie lub rozsiewanie nasion przez wiatr. Inną możliwością jest rozprowadzanie przez zwierzęta. Tu właśnie wkracza mała pszczółka.
Aby przyciągnąć pszczoły, kwiat musi być kolorowy lub pachnący, by wyglądał ciekawie. Poza tym, oczywiście, nie wystarczy tylko ładnie wyglądać. Dodatkową zachętą dla pszczół jest oferowanie im różnych pożywnych pyłków lub słodkiego nektaru. Jeśli pszczoła wyląduje na kwiecie i skorzysta z nektaru lub pyłku, drobny pyłek z nasion przyklei się do jej nóg.
Gdy kontynuuje swój lot i ląduje na kolejnym kwiecie, rozsiewa nasiona i kwiaty mogą się rozmnażać.
Piękny cykl
.
Piękny cykl
.
Miód
Nektar, który spożywają pszczoły, jest nie tylko spożywany przez nie same, ale także zbierany przez pszczoły robotnice do produkcji znanego nam miodu. W tym celu nektar jest zbierany do tzw. bańki miodowej, a następnie ponownie uwalniany do budynku. Podczas transportu do nektaru dodawane są enzymy, dzięki którym na końcu procesu powstaje miód.
- Miód kwiatowy: miód kwiatowy jest prawdopodobnie najczęściej kupowanym miodem w Niemczech. Ma delikatną, kremową konsystencję. Sam miód jest jasnożółty i raczej łagodny w smaku.
- Miód akacjowy: ten miód ma bardzo łagodny i słodki smak, dlatego jest idealny do słodzenia herbata lub wypieków. Jego konsystencja jest wyraźnie bardziej płynna niż opisanego wcześniej miodu kwiatowego.
- Miód leśny: ze względu na swój mocniejszy i lekko cierpki smak, miód leśny jest również bardzo popularny. Jego konsystencja jest podobna do konsystencji miodu akacjowego, a kolor można określić jako raczej od jasnego do ciemnego brązu.
Oczywiście te trzy rodzaje miodu to tylko mały wycinek z repertuaru różnych możliwości, ale to właśnie one są prawdopodobnie najczęściej używane lub kupowane.
Miód w żywności
A teraz część smakowa:
- Słodycz
Przede wszystkim miód może być używany do słodzenia herbaty, na przykład, lub mleka i kawa bez konieczności sięgania po cukry przetwarzane przemysłowo. - Sos sałatkowy
Tak, dobrze przeczytałeś. Możesz używać miodu w sosach do sałatek lub w samej sałatce. W ten sposób możesz ją osłodzić, a także skierować jej smak w określonym kierunku.
- Wypieki
Poza tym każdy dobry piekarz używa miodu do śniadań i do wypieków. Albo jako smarowidło do chleba, albo do słodzenia czy nadawania specjalnego smaku.
Czy miód jest zdrowy?
Każdy, kto jest lub był zaangażowany w zdrowe odżywianie, nieuchronnie zetknął się z ideą, że miód powinien być używany jako zdrowa alternatywa dla przemysłowego cukru z trzciny cukrowej.
Jednak ze względu na różne rodzaje cukru, takie jak fruktoza, glukoza, sacharoza itd. jest on tak samo kaloryczny jak sam cukier trzcinowy. Jednak ze względu na zawartość fruktozy w miodzie ma on słodszy smak i do uzyskania tego samego smaku zużywa się mniejszą ilość tego cukru.
Jednak ze względu na różne rodzaje cukru, takie jak fruktoza, glukoza, sacharoza itd. jest on tak samo kaloryczny jak sam cukier trzcinowy. Jednak ze względu na zawartość fruktozy w miodzie ma on słodszy smak i do uzyskania tego samego smaku zużywa się mniejszą ilość tego cukru.
Ponadto miód, w przeciwieństwie do tradycyjnego cukru, ma tę właściwość, że zawiera substancje przeciwzapalne, które mogą być pomocne na przykład w dolegliwościach żołądkowo-jelitowych czy przeziębieniach. Zawarte w miodzie antyoksydanty mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, a więc zapobiegają chorobom.
Desery z miodem
Domowej roboty lub w restauracji; oto kilka deserów, które nie mogą się obejść bez miodu:
- Jogurt grecki z miodem:
Wzbogacone owocami (np. figami lub morelami) lub orzechami, to proste danie można zjeść zarówno w domu, jak i w greckiej restauracji.
- Baklava:
To śródziemnomorskie danie z ciasta francuskiego z dodatkiem pistacji jest również trudne do naśladowania i smakowania bez miodu. - Turkish honey:
Wie schon der Name sagt, is eine der Hauptzutaten hier der Honig, insbesondere Waldhonig. Mit etwas Eischnee und Früchten ist dieser auch super schnell zuhause gezaubert.
- Wino miodowe:
Miód pitny ma również coś do zaoferowania miłośnikom alkoholu: Miód pitny ma około 11-16% objętości i można go pić zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Dla miłośników słodyczy: Wafle z miodem też są super fajne :)