Jak powstają pyszne lody - i na co powinieneś uważać przy ich kupowaniu!

Powoli, ale nieuchronnie staje się wiosna. Pierwsze promienie słońca pozostają widoczne trochę dłużej niż tylko pięć minut i zaczynają nas rozgrzewać. Jest to prawdopodobnie czas, kiedy niektóre lodziarnie myślą o ponownym otwarciu. Ale dlaczego właściwie lody u Pedra na rogu smakują lepiej niż te z supermarketu?

Odpowiedź jest właściwie oczywista: jedne lody są produkowane na linii montażowej i po prostu przychodzą niemiło w opakowaniu. Drugie lody są robione ręcznie i podawane w miłosnej kulce w wafelku lub kubeczku.

Jedna rzecz jest tu szczególnie ważna: wybór właściwych składników. Nie oznacza to, że trafiasz w gusta wszystkich, ale że zawsze wiesz, skąd pochodzą twoje składniki, że sięgasz po naturalne i w miarę możliwości nieprzetworzone produkty. Żadnych dodatków, żadnych tanich cukrów i tłuszczów, żadnych wzmacniaczy smaku, a zwłaszcza żadnych aromatów. Wszystko to jest dokładnie tym, czemu przemysł spożywczy oddaje się w swojej masowej produkcji. Bez tej ilości lody przecież jakoś nie działają.

Ale wracając do naszych lodów: . mleko a także śmietana nie powinny pochodzić z hodowli fabrycznych. Nawet jeśli wtedy wszystko staje się trochę droższe, mleko od rolnika z sąsiedztwa i tak smakuje o wiele lepiej niż przetworzone, pasteryzowane mleko z półki w lodówce, które pochodzi od nieszczęśliwych krów z obory.

Ponadto, oczywiście, staranna obróbka składników jest kluczowa dla uzyskania obłędnie dobrego smaku. Oczywiście, trzeba przyznać, że w dużych (rodzinnych) firmach produkcja nie odbywa się już tak naprawdę ręcznie, ale maszyny, które produkują tutejsze lody, wytwarzają je według przepisu babci, a produkty są wypuszczane z domu i trafiają do lodziarni dopiero po kontroli wnuka.

Reggio Calabria jest uważane za stolicę naszych lodów rzemieślniczych, ale nawet w Niemczech można znaleźć kilka małe lodziarnie które naśladują włoski model i zdecydowanie stanowią dla niego konkurencję.

Są też oczywiście różne rodzaje: począwszy od lody truskawkowe przez delikatne waniliowedo czekoladowe. Kawatiramisu, malinowy, pistacjowy... Gdybym miał wymienić wszystkie odmiany, które można tam znaleźć, to jeszcze jutro miałbym pełne ręce roboty. Jako kulka, jako kubek, z kremem, z sosem, z waflem czy jako koktajl mleczny - nie tylko pod względem smaku, bo tu wykorzystuje się całą gamę, ale także pod względem konsystencji i dodatków!

Nie wszędzie, gdzie jest lodziarnia, stoją za nią lody naprawdę domowej roboty. Można nawet znaleźć oszukane opakowania, w których jest za dużo mleka, a za mało owoców lub czekolady. Może i jest to szybsze, przynosi większe zyski i wymaga mniej wysiłku, ale nie tego oczekujemy my, klienci, od dobrego gelato!