Gotowanie jako kultura i jej poszczególne dyscypliny
Jako matka, dziewczyna lub współlokatorka - oczywiście dotyczy to każdej płci - słyszysz je raz za razem. Pytanie: "Co dzisiaj gotujesz?". Teraz możesz oczywiście odpowiedzieć wymijająco i powiedzieć "jedzenie", możesz też oczywiście opisać, co zamierzasz wyczarować lub odpowiedzieć szczerze i najpierw powiedzieć "woda".
W końcu czynność "gotowania" ostatecznie opisuje jedynie podgrzewanie cieczy (zwykle wody) do temperatury wrzenia. Ale powszechnie "gotowanie" nie jest już uważane tylko w sensie fizycznym, ale opisuje znacznie więcej czynności...
Gotowanie jako kultura
Ludzie zawsze gotowali. Niezależnie od tego, czy jest to gotowanie w prawdziwym tego słowa znaczeniu, czy też przygotowywanie składników, pieczenie, blanszowanie, gotowanie, grillowanie, gotowanie na parze... lista jest długa. Zakłada się nawet, że gotowanie samo w sobie odgrywało ważną rolę w życiu naszych przodków jeszcze przed faktycznym użyciem ognia. Dowodem na to są różne narzędzia znalezione w Kenii. Mają one nawet 1,5 miliona lat.
W dzisiejszych czasach wspólne gotowanie jest często postrzegane jako czynność intymna (niekoniecznie tylko w sensie seksualnym). Poznajemy siebie i drugą osobę (osoby), a także dowiadujemy się o ich gustach, a zwłaszcza o ich cierpliwości. Gotowanie jest zatem zarówno na randce, jak i jako środek budowania zespołu jest teraz w pełni w modzie.
Poszczególne dyscypliny
Jeśli przyjrzysz się teraz niektórym z podstawowych metod przygotowania, szybko zdasz sobie sprawę, że dobre przygotowanie jest najważniejsze. Obejmuje to nie tylko łączenie składników, ale także niezbędne narzędzia, takie jak garnki, patelnie, a czasami naczynia do zapiekanek.
Jeśli przygotowanie jest teraz zakończone w takim stopniu, że przechodzi do małego krojenia i prawdziwego przygotowania, to możesz zrobić wszystko dobrze lub wiele rzeczy źle. Zwłaszcza w przypadku warzyw gotowanie powoduje utratę wielu witamin, więc surowe warzywa są jedną z lepszych alternatyw. Ale teraz krótki przegląd niektórych podstawowych metod przygotowania:
- Pieczenie
Wypieki zazwyczaj pochodzą z piekarnika (czasami możesz również użyć mikrofalówki do małych rzeczy). Zazwyczaj wkłada się je do piekarnika w stanie płynnym, czasami lepkim do ugniatania, a wychodzi puszyste lub stałe. Oczywiście wszystko można wytłumaczyć procesami chemicznymi i fizycznymi zachodzącymi w poszczególnych cząsteczkach - ale nie tutaj.
- Blanszowanie
Jeśli zostawisz swoje warzywa lub oczywiście wszystko inne tylko na chwilę w parze lub wrzącej wodzie, nazywa się to blanszowaniem. Jest to dobry sposób na gotowanie warzyw, szczególnie w celu zachowania witamin. - Pieczenie
Włącz patelnię, wlej tłuszcz, włóż jedzenie. Smaż, smaż! Możesz opisać smażenie tak prosto. Ale i tutaj musisz być nieco bardziej ostrożny, ponieważ przypalone mięso lub warzywa ani nie smakują dobrze, ani nie są naprawdę zdrowe. Powstający w ten sposób akrylamid niekoniecznie jest korzystny dla nas, ludzi. - Smażenie
Kto nie lubi bardziej frytek z frytkownicy? Podczas smażenia w głębokim tłuszczu warstwa tłuszczu, a czasem ciasta, jest prawdopodobnie jednym z głównych powodów. Najważniejszą rzeczą w tym przypadku jest upewnienie się, że mięso smażone w głębokim tłuszczu jest wcześniej dokładnie ugotowane, ponieważ sam proces smażenia w głębokim tłuszczu - tj. pieczenie w gorącym tłuszczu - nie trwa wystarczająco długo. - Gratinate
W prostych słowach: Polej delikatnym sosem, a następnie zapiekaj z dużą ilością sera. Jedzenie gotuje się w sosie, który zwykle zaczyna wrzeć ze względu na długi czas gotowania. Roztopiony i lekko chrupiący ser idealnie dopełnia całość.
- Gotowanie
Na koniec, ale nie mniej ważne, faktyczne gotowanie. Gotowanie we wrzącej cieczy. Wynikające z tego ciepło i składniki molekularne wody i gotowanej żywności zapewniają, że żywność jest nasiąknięta wodą lub zmienia swoją wewnętrzną strukturę w takim stopniu, że jest dla nas jadalna.
Oczywiście nie były to jeszcze wszystkie sposoby przyrządzania potraw, które ktoś zna lub powinien znać. Ale na razie to powinno wystarczyć.
Smacznego!