Tehran Kuchnia Perska - Warszawa

kotleciki warzywne 3 szt. ze szpinakiem; pietruszką; porem; kolendrą i jajkami; smażone i podawane z berberysem oraz orzechami włoskimi; serwowane z pieczywem i domowym sosem czosnkowym

pasta z grillowanego bakłażana z pomidorem i czosnkiem; posypana orzechami włoskimi; smażoną cebulą i sezamem; podawana z chlebem

jogurt z ogórkiem; miętą; suszoną różą i orzechami włoskimi.

filet z kurczaka marynowany w szafranie; nadziewany orzechami włoskimi i melasą granatową; cebulą i berberysem; grillowany i podawany z perskim ryżem; posypany szafranowym ryżem i berberysem.

ćwiartka z Kurczaka marynowany w szafranie i aromatycznych przyprawach; gotowany na parze z warzywami i sosem pomidorowym; podane z perskim ryżem i posypane szafranowym ryżem i berberysem

świeża sałatka z ogórkiem; pomidorem; miętą; cebulą; polana oliwą z oliwek i świeżym sokiem z cytryny

ryż gotowany na parze; z dodatkiem soi i fasolek szparagowych duszonych w sosie pomidorowo cynamonowym lub po Teherańsku z klopsikami z baraniny 3 szt.; polany perskim masłem klarowanym (Ghee)

pasta ze smażonego bakłażana z cebulą i smażoną miętą; kashk (sosem z fermentowanego jogurtu); posypana prażoną cebulą; orzechami włoskimi i sezamem; serwowana z chlebem

grillowany antrykot jagnięcy; podawane z perskim ryżem; posypane szafranowym ryżem i berberysem

mielona baranina; grillowana na szpikulcu; podawana z perskim ryżem; posypana szafranowym ryżem i berberysem

sos pomidorowy z żółtą soczewicą; suszonymi limonkami i cynamonem i kardamonem. Do wyboru: okra; bakłażan lub frytki. Podany z ryżem perskim z szafranem i berberysem; do wyboru wersja z mięsem i wege

gulasz z mieszanki perskich ziół z kawałkami jagnięciny i czerwoną fasolą; podany z perskim ryżem z szafranem i berberysem.

fuzja dwóch naszych najpopularniejszych dań: Marynowana polędwica cielęca (Chenjeh) oraz kurczak marynowany w szafranie (Jujeh); grillowany i podawany z perskim ryżem; posypany szafranowym ryżem i berberysem

pasta z grillowanego bakłażana z ciecierzycą; czosnkiem i tahini posypana sezamem; podawana z chlebem i dodatkiem smażonej jagnięciny albo smażonych warzyw

ryż z ziołami zawinięty w liście winogron; polany sosem z granata i posypany sezamem

tradycyjna perska zupa z ręcznie robionym makaronem; mieszanką zieleniny; ciecierzycą i czerwoną fasolą; podawana z prażoną miętą; smażoną cebulką oraz kashk (fermentowanym sosem jogurtowym)

kurczak marynowany w szafranie; grillowany i podawany z perskim ryżem; polanym ryżem z szafranem i berberysami

grillowane warzywa sezonowe podawane z perskim ryzem; polanym ryzem z szafranem i berberysami

fuzja naszych dwóch ulubionych dań: Mielona baranina grillowana z rożna (Kubide) oraz marynowana; cienko rozbita polędwica cielęca (Barg); podawana z perskim ryżem; posypana szafranowym ryżem i berberysem

polędwica cielęca marynowana w szafranie; grillowana i podawana z perskim ryżem; posypana szafranowym ryżem i berberysem

jogurt z Musirem (musir to bardzo mała perska szalotka; smakiem przypominająca czosnek)

ulubiony niedzielny obiad Irańczyków; syta potrawka z jagnięciną; ciecierzycą; białą fasolą i ziemniakami gotowana przez cały dzień w bulionie pomidorowym i mięsnym; podawana z chlebem; piklami i świeżymi warzywami (cebulą; fasolą; ziemniakami; pomidorem)

dorada marynowana w szafranie; cebuli i ziołach; smażona i podawana z naszym domowym sosem czosnkowym

słodko‐ kwaśny gulasz z orzechami włoskimi i melasą z granatu; podana z perskim ryżem; posypanym szafranowym ryżem i berberysem.

grillowana polędwica cielęca polana melasą granatową i orzechami włoskimi; podawana z perskim ryżem; posypana szafranowym ryżem i berberysem

pierożki z soi; warzyw i pietruszki; smażone i podawane z naszym domowym sosem czosnkowym

ryż po Teherańsku z szafranem; karmelizowanymi pomarańczami; marchewkami; rodzynkami; berberysem; pistacjami i migdałami.

pstrąg marynowany w szafranie; cebuli i ziołach; smażony i podawany z perskim ryżem z koprem i dodatkiem bobu; posypany szafranowym ryżem i berberysem

ryż z szafranem i wiśniami; podany z klopsikami z baraniny; soją lub z udem z kurczaka

gulasz na bazie soi i fasolek szparagowych w naszym sekretnym sosie pomidorowym podany z perskim ryżem z szafranem i berberysem.

skrzydełka 4 szt. i łopatki kurczaka 2 szt. marynowane w szafranie; grillowane i podawane z perskim ryżem; posypany szafranowym ryżem i berberysem

danie inspirowane perskimi królewskimi mieczami zdobionymi diamentami: Mielona baranina z rożna z kawałkami kurczaka na wierzchu; podawana z perskim ryżem; posypana szafranowym ryżem i berberysem

kawałki łososia marynowane w szafranie i aromatycznych przyprawach; grillowane z paprykami; podawane z perskim ryżem z koprem i dodatkiem bobu; posypane szafranowym ryżem i berberysem

domowe piklowane/kiszone warzywa; ogórek; pomidor; marchewka

łosoś marynowany w szafranie; cebuli i ziołach; grillowany i podawany z naszym domowym sosem czosnkowym

polędwica cielęca marynowana w szafranie i cienko rozbita; grillowana i podawana z perskim ryżem; posypana szafranowym ryżem i berberysem

fuzja naszych dwóch najlepiej sprzedających się dań: Mielona baranina z rożna (kubideh) oraz kurczak marynowany w szafranie (Jujeh); grillowany i podawany z perskim ryżem; posypany szafranowym ryżem i berberysem

jogurt

oliwki w marynacie z melasy z granatu; z orzechami włoskimi; ziołami i czosnkiem.