Communal - Val-D'Illiez

Wir wussten nichts über dieses Restaurant, waren aber gerade als die Mittagspause verging, vorbei und hielten an, um es auszuprobieren. Das Äußere ist unscheinbar, es liegt direkt an der belebten Bergstraße und so waren unsere Erwartungen minimal. Oh, wie überrascht waren wir, als wir ein köstliches, köstliches Essen vorfanden. Lokale Lieferanten sind im kurzen Menü aufgeführt. (Interessant zu wissen, dass das gerade bestellte Lamm auf einem Hügel in der Nähe graste. Ein Bild perfekt bunt frischer Salat war fast zu schön zum Essen. Hausgemachte Pasta mit Lamm und ein Risotto mit Rüben und Artischocken waren hervorragend. Schließlich die eigene Version des Cheesecakes des Küchenchefs, die allein schon einen Besuch wert war. Kann diesen Ort nicht genug empfehlen. Der Speisesaal ist klein, so dass eine Reservierung in Zeiten voller Geschäftigkeit eine gute Idee ist.

Der Service war gut. Zur Vorspeise wird irgendwas mit Stopfente oder Stopfgans serviert, was ich nicht essen kann (ethische Gründe), war zwar, glaube ich, gut. Der Salat war ok. Vom Trüffel hat man nicht viel geschmeckt bei der zweiten Vorspeise. Sie hat eh nach gsr nichts geschmeckt... Zwei haben Fisch bestellt. Die Forelle war kaum gewürzt, die Sauce dazu schmeckte nur nach Zitrone. Der Kabeljau schmeckte nach nichts. Für 32. und 35. bekam man zu wenig. Der Kabeljau wurde mit Salzkartoffelstückchen (ca.3) statt mit Kartoffelsalat serviert und der Reis zur Forelle war alle. Das Gemüse war gut. Die Kalbsbacken waren gut. Die Polenta dazu mickrig. Dazu gab es vier Würfeli Ananas.

Wir waren an einem Samstagabend hier, während der Schnee draußen fiel. Nach ziemlich spät, fast 9 Uhr, konnten wir das 7-Gänge-Degustationsmenü, das sehr lecker war. Wir haben darum gebeten, dass jeder Kurs von einem anderen Wein begleitet wird und wir waren mit ihrer Auswahl zufrieden. Alles für 200 CHF ist ein Schnäppchen in der Schweiz!

Wir waren jetzt schon zweimal im Communal, das zweite Mal war, um sicherzustellen, dass das, was wir beim ersten Mal erlebt hatten, kein Zufall war. . . . Es war nicht. Die Begrüßung, der Service und die Atmosphäre waren wieder ausgezeichnet. Das Essen und der Wein, noch einmal ausgezeichnet, mit der zusätzlichen saisonalen Speisekarte, die alle für ein fantastisches Essen. Besitzer und Manager P H M. war gesprächig und mehr als glücklich, unsere Weinwahl zu führen, die Sie angesichts seines Hintergrundes blind folgen können. Lange mögen sich der Erfolg und die positiven Bewertungen fortsetzen.

(Sublime cuisine, die Ihre Geschmacksknospen zum Träumen bringt.)