Nova - Val-de-Charmey

We had a lovely meal at the Nova: the food was well presented, had the right temperature and varying textures, staff was attentive and the wine list well decorated and with fair prices. But what really got me thinking is (and I hope that the very lovely host and cheffe Alexandra Ziörjen reads this! that the restaurant brands itself as innovative (hence the name Nova? and respecting the produce. How then, I wonder, can you put a dish with foie gras on the menu? For over 40 years, this horrific practice of fattening ducks has been illegal in Switzerland. Only thanks to some lobbying, it is still legal to import it – what a farce. Now a wonderfully spirited and creative cheffe like Alexandra should not have to rely on such a product. Respect produce? Start there. Respect animals, serve their best meat, but renounce torturing practices like fattening. Read some recent surveys: Only a small group of gourmands still eat and defend foie gras, while the vast majority would like to have it banned altogether (I am no animals rights activist, but go ahead and watch a documentary on youtube about foie gras, if you think I am exaggerating . Don 't just put it on the menu for the Michelin guys. With her talent, Alexandra Ziörjen would not have to rely on this archaic product . Follow your heart, replace that with a starter that connects with people 's hearts.This really left a bitter aftertaste to an otherwise wonderful stay.

Das Restaurant bietet an der Hauptstrasse im Ortskern ein Innenrestaurant und eine gedekte Terrasse. Die 4 Parkplätze für Hotel- und Restaurantgäste reichen nicht aus. Innen ist das Restaurant mit Holz stilvoll ausgebaut. Die Terrasse ist ebefalls mit Blumen hübsch hergerichtet. Was die lästigen Fliegen angeht, sollte sich das Restaurant eine Lösung suchen. Das Personal ist rasch in der Bedienung und höflich. Das Essen ist köstlich und erfrischend. Wir liessen uns überraschen und waren zufrieden mit dem Ergebnis.

Zu dritt waren wir gestern dort mittagessen und wollten 2 Tage im Gruyères-Gebiet gemütlich ausklingen lassen. Das Restaurant hat eine nette Atmosphäre und ist mitten in Charmey gut gelegen. Parkplätze sucht man vergebens und wird in gebrochenem Französisch begrüsst. Die Karte ist saisongemäss auf Wild getrimmt, aber es hatte auch andere Sachen zum Auswählen. Das Essen liess lange auf sich warten, Salat wurde vergessen und das Züri-Geschnetzelte schmeckte verbrannt. Während 1.5 Std. Aufenthalt schafften wir es kaum der FLIEGENPLAGE Herr zu werden. Immerhin konnten wir rund 20 Stück fangen von den mühseligen Plagegeistern. Fazit: Nie mehr!

Haben wieder einmal traumhaft gut gegessen. Frischeste Lebensmittel, kreativ und gekonnt zubereitet, ein Gang besser als der andere. Der Michelin-Stern ist absolut verdient! Sehr sympathische Bedienung, Wohlfühlatmosphäre, ist immer ein Besuch wert.

Küche ist sehr gut, Lokalität ist gemütlich. Bedienung ist sehr aufmerksam. Ich würde dort wieder hingehen.