Saziani Stub'n Albert Neumeister KG

Dritte Station unserer 47 Grad Tour durch die Steiermark. Und vom Essen her die spannendste, da am unkonventionellsten. Relativ puristisch und aromenbetont, mit grossem Respekt vor den Zutaten, kommt die Küche von Harald Irka daher. Bei unserem 7-Gänge Menue war das Niveau konstant hoch, lediglich der Käsegang war eher klassisch, alles andere zeugte von sehr solidem handwerklichen Können und Hochachtung vor den einzelnen Zutaten. Sehr beeindruckend, was der junge Koch zB aus ein paar Sellerieschnipseln herausholt. Doch auch mit Fleisch und Fisch weiss die Küche umzugehen, so war die Entenbrust mit Löwenzahn und grünem Spargel einfach nur grossartig - puristisch, geschmacksintensiv und mit dem Säurespiel des Löwenzahns top ausbalanciert. Ebenso die Pistazie mit der unkonventionellen Kombination von Salzkapern und Bitterorangen und Sanddorn, sensationell.Die Weinbegleitung war stimmig aber eher unspektakulär, hier ist das Essen der Star. Auch der Service konnte überzeugen, zurückhaltend, freundlich und stets aufmerksam. Gerne wieder.

Wir haben zur Mittagszeit 6 Gänge gegessen. Die Speisenfolge war sehr anspruchsvoll und ließ an Bandbreite nichts zu wünschen übrig. Die hier mehrfach geäußerte Kritik nicht satt geworden zu sein kann ich nicht teilen - obschon wir aus dem 7 Gang Menü den Hauptgang wegliessen war es klar "genug".Mein Fazit ist gemischt, kommt aber im Ergebnis auf ein "sehr gut". Es gab Gänge, die wir schlicht nicht perfekt komponiert fanden. Beispielhaft "langsam gerösteter Kohlrabi mit Burrata, Marillen und Hanföl". Das war richtig mutig, hat aber schlicht wenig und unharmonisch geschmeckt. Ein gewisser Hang zu eher säuerlichen Aromen war in fast allen Gänge merklich. Die Menüfolge aber hatte auch überwältigende Highlights. Das Größte: "Käse mit Apfel-Nußbrot, eingelegter Physalis, weißer Schokomousse, Mimolette und Erbsenkresse" war ein Gang wie ich nur wenige in meinem Leben kosten durfte - um so eine Komposition zu wagen und zu schaffen muss man ein Großer in der Küche sein.Jetzt ist mir ein Lokal 1000mal lieber, bei dem der Koch Risiken eingeht und Großes leistet, selbst wenn nicht alles passt, als wenn der Koch immer auf der sicheren Seite kocht. Hier wird das Risiko nicht gescheut.Leider war der Service eher von zurückhaltendem Temperament. Auch dass wir jedes Mal das Besteck erst nach dem Essen bekamen hat mich irritiert. Vielleicht hatte das heisse Wetter hier seinen Tribut gekostet.Der Preis war ok - für die Gegend teuer, aber im nationalen Vergleich sehr angemessen.Fazit: Eine Küche, wo man mal gegessen haben muss! Großes Kompliment für so viel Originalität. Mein Lieblingslokal aber wird es nicht.

Mein Mann und ich waren in den letzten Jahren bereits einige Male in der Saziani Stub'n zu Gast und waren noch jedes Mal restlos begeistert.Lokalität: Der Innenbereich des Restaurants ist äußerst geschmackvoll im klassisch-modernen Landhausstil eingerichtet. Das Ambiente ist trotz aller Hochwertigkeit sehr gemütlich und warm. Auch im Außenbereich lassen sich schöne Stunden verbringen.Getränke: Die Weinbegleitungen zum Menü waren bisher immer sehr gut gewählt, wenn auch für Damen mengenmäßig etwas viel. Vielleicht könnte man sich hier auch eine kleinere Variante zusammen stellen. Auch die alkoholfreien Alternativen sind empfehlenswert.Essen: Wir wurden bisher noch nicht ein einziges Mal enttäuscht. Jeder Gang wurde mit Perfektion auf den Punkt gebracht. Scheinbar unmögliche Kombinationen erlaubten uns Geschmacksexplosionen zu erleben. Und trotz der vielen Gänge schafft es Harald Irka immer wieder, dass man angenehm satt, aber nicht überessen, das Restaurant verlässt.Personal: Wir sind jedes Mal aufs Neue von der Gastfreundschaft der Familie Neumeister und ihres Servicepersonals begeistert. Ob die bunten Hipster-Turnschuhe des Personals in einem solchen Restaurant unbedingt notwendig sind, möchten wir nicht beurteilen.Fazit: Die Saziani Stub'n ist unser erklärtes Lieblingsrestaurant. Wir kommen sicher wieder.

Ausgezeichnetes Essen, kreative Kombinationen, überaus freundliche und zuvorkommende Bedienung, entspannte Atmosphäre

Wir waren vor kurzem zu 6t in der Sazianistube Essen.Der Service hat seinen ganz eigenen Charme, definitv anders als in anderen Restaurants dieser Kategorie, Besteck ist in den Schubladen versteckt zum selber nachdecken, was uns sehr gefallen hat.Aufmerksam und nett, also alles in allem sehr gut.Das Erlebniss beim Essen war der Wahnsinn, nicht überladen mit Geschmäckern, einfach alles auf den Punkt gebracht und wenn man die Komponenten auf dem Teller kombiniert erlebt man wahre Geschmacksorgasmen.. einfach geil!!! Das Bauernei war für mich das absolute Highlight, eigentlich ein simples Gericht, aber in Perfektion präsentiert,. alle anderen Gänge auch top, einzig der Hauptgang ist etwas abgefallen,.. die besten Gänge waren die fleischlosen.Aber das ist jetzt jammern auf höchstem Niveau. Insgesamt kann man nur applaudieren und Bravo sagen. Tolles Erlebniss