Zhī Nà そばや - 石巻市 日本

This is my second time coming to this restaurant. The first time I came wanting soy sauce ramen but they only had salt ramen, which was just okay. Today, on my second visit, I finally got to try the soy sauce ramen and it was delicious. The Kujou green onions and roast pork chashu were tasty. The toppings and noodles matched well with the soup, and I think the overall quality is quite high. However, the noodles were either cooked too long or naturally soft, which was a bit disappointing as they were too soft. If the noodles could be cooked firmer, there would be nothing to complain about. Despite this, it was still delicious. I will come back again.

On April 28, 2022, I tried the "Kakeramen" and it was just average at 640 yen. The previous owner, who studied under the late ramen master Sano Minoru, founded the restaurant in 1998. In 2020, the current second-generation owner took over, allowing the previous owner to focus on mentoring the next generation. What sets this restaurant apart from others that share the same roots is its unique style of rotating between salt and soy sauce-based menus every week. On the day I visited, it was the salt menu, which was perfect for me as I had wanted to try salt-based ramen. Everything from the texture of the noodles to the amount of toppings was spot on. The speedy operation, reflecting their dedication to serving customers as quickly as possible, was impressive. Despite the fast pace, the layout of the restaurant was also well thought out. Overall, I was truly impressed.

Today was Salt Ramen day. The pork soup was delicious with straight, firm noodles that were easy to eat. The flavor was rich and there was a poster of Sano-san that made me feel like I was being watched.笑.

ワンタン塩ラーメンを頂きました！ その週によって、醤油、塩、とお味が変わるシステムです。15時までで、ギリギリの14時半位に到着。それでも、七割位のお客様がいました！しっかりカウンターに仕切りも安心です。 あっさりだけどしっかり味があり、細麺でめちゃくちゃ食べやすいラーメン。お腹が空いているときは大盛りでちょうど良いかと感じました！チャーシューもしっかり味があり、女性や子供も楽しめる味。今度は醤油にチャレンジしようと思います！！

2021年12月4日　昼 「肩ロースチャーシューめん・大盛」（￥1,140） 先代の師匠は「ラーメンの鬼」故佐野実氏。 店内に氏の写真が飾られている。 懐かしい。 「しょうゆ味」と「塩味」の日がある。 この日は「しょうゆ味」。 ほんのり生姜の香りがする醤油スープは、バランスの良い上質な味わい。 麺は滑らかな舌触りのストレート細麵。 茹で加減は、少し柔めに感じることが多いが、この日はいつもより硬く、プリッとした歯応え。 王道の醤油ラーメン。 ーーーーーーーーーー 2022年7月3日 「バラチャーシューめん・大盛」（￥1,060） 11:20頃到着。 既に満席。 入口の空席待ち用の長椅子も満席で、店頭で立っている人もいた。 後ろに並んだ。 暑い日だった。 入口から少し離れた高い場所に散水ノズルを取り付け、ミストシャワーにしていた。 席に着いたのは11:40頃。 待っている間に注文を聞き取っているので、席に着くとすぐにラーメンが出てきた。 「しょうゆ味」の日。 いつもよりスープのアゴだしの香りが強く、アッサリしている様に感じた。 出来のブレかもしれないし、自分の体調でそう感じたのかもしれない。 ストレート細麺の茹で加減は、やや硬め。 前回も硬めだった。 以前は、柔めのことが多かった。 そういう店の味かと思っていたが、たまたまだったのかもしれない。 ここのチャーシューメンは、「肩ロース」、「バラ」、「特製豚トロ炙り」の3種類がある。 「肩ロース」を注文することが多いが、この日は「バラ」。 しっとり柔らかくておいしかったが、この店の端正なスープには、脂身の少ない肩ロースの方が合っている気がする。