Le Charlemagne - Pernand-Vergelesses

J' ai adoré ce restaurant et si souvent recommandé l'établissement à des amis, relations ou personnes rencontrés par hasard. Après trois années à l'étranger l'idée de boire des bons vins autour des formidables créations de Laurent Peugeot était une véritable communion avec mes racines bourguignonnes. En passant par Beaune j'appel le Charlemagne, le réceptionniste m'annonce que c'est complet j'insiste fermement sur les liens que j'avais avec le chef et soudain une table de libère . Sur place et par la suite 1/3 du restaurant est occupé!!! Surprenant. Et là plus rien ne va.... toute la magie à disparu . Les menus sont alléchant et en bouche c'est la descente aux enfers. Le sommelier est arrogant. Langoustine et pigeon pas cuits, saveurs bousculées par un gout sucré à l'excès .... etc Pour la première fois nous avons quitté la table avant les desserts, de rage! Non de tristesse. Je ne m'en remet pas ! Que c'est il passé... le tout, par dessus le marché, accompagné d'une addition terriblement salé.Ou es-tu Laurent?De retour sur terre...Ou dans les étoiles ?

Un bravo au Chef et à l'Équipe pour cette cuisine originale, rigoureuse, pleine de saveurs, servie dans un cadre exceptionnel, contemporain et élégant avec vue sur les vignes. Merci aussi de nous avoir accueillis avec notre bébé et sa poussetteNous reviendrons !

Merci à toute la team LP pour le très agréable moment que nous avons passé en couple ce lundi midi du 14/08 !Autant pour les plats surprenants que pour le cadre et la situation du restaurant avec vue panoramique sur les vignes.Le service est "top" et pas "guindé" avec une mention particulière pour le sommelier pour ses conseils avisés.Si vous envisagez de parcourir la route "des grands crus" ne manquez pas de faire une halte au Charlemagne.

Habitués des restaurants Michelin, nous avons décidé lors de notre passage à Beaune de s'arrêter au Charlemagne. Le cadre est vraiment sympa et l'intérieur est moderne/design (d'où notre choix), le restaurant d'une trentaine de couverts propose une cuisine inspirée (pas assez à mon goût) du Japon. Nous avons pris le plus gros menu à 110€/pers avec 9 plats parmi lesquels de l araignée (très fin!), du foie gras poilé, des demi-sphères de fruits et de légumes... des presentations sympas mais pas un 'woooow' à chaque plat. Idem pour les saveurs... cependant les algues, champignons et autres ingrédients asiatiques apportent vraiment une originalité aux plats souvent trop conventionnels dans des restaurants haut de gamme.Seuls bémols quand je compare à d'autres très bons restaurants du même niveau (1 étoile ) : -un serveur un peu 'stone', -le café qui dans d autres restaurants est souvent accompagné de plein de petites douceurs valant clairement 1 dessert supplémentaire (ici il est seulement servi avec 4 caramels et des cacahouètes au chocolat)-les portions étant assez petites, je ne sais pas si on aurait eu assez avec les autres menus plus petitsCependant, au final, ce restaurant est un très bon restaurant 1 étoile (mais n'en vaut pas encore 2).Remarque: à l'accueil, possibilité d'acheter certaines tasses/ assiettes... utilisées dans le restaurant. Marque Silodesign

2ème visite à une dizaine d'années d'intervalle. La première visite m'avait bluffée. La salle est toujours aussi agréable ainsi que la lumière.Service correct. Nous avons pris le menu LPQuelques défauts à souligner (que je ne soulignerais pas dans un établissement non étoilé ou simplement si le menu n'était pas à ce tarif) :A peine installés, on nous propose de l'eau. Il est difficile dans ce genre d'établissement de demander directement de l'eau en carafe sans avoir commander autre chose. Il y a donc un petit "pousse à la consommation" direct, un peu désagréable.Les amuses bouches sucrés comme salés ont tous la même base (un petit sablé) et une sphérification moléculaire. C'est peut-être voulu mais du coup, peu de changement ou de recherche. L'un d'entre eux était d'ailleurs très déséquilibré en sel (beaucoup trop).Enfin et surtout, je n'aime pas le fromage. Je demande donc en passant la commande si je peux remplacer ce dernier par ce qu'on me proposerait ou éventuellement un fromage blanc. On m'a servi une salade dans un bol (le truc que déjà je déteste : franchement, avez-vous déjà réussi à manger une salade dans un bol ? #jem'insurgecontrelasaladeserviedanslesbols), une roquette avec des dés de pommes et de betterave... un peu léger.Sinon, très belle entrée (avec cependant une petit amertume) et très beau poisson. Un peu moins fan du porc (classique) et la banane du dessert était un peu fade et à peine dégelée.