Thierry Drapeau - Montréverd

Sur la route des Sables d'Olonnes, nous avons eu le bonheur de faire une escale chez Thierry Drapeau. Et quelle escale!Thierry Drapeau est un Grand chef qui propose une cuisine très délicate, en harmonie, précise sur les goûts et reflétant la créativité, la curiosité et l'audace de son auteur.Tout est très travaillé mais le résultat n'est ni chichiteux ni déstabilisant. Le goût et le plaisir sont les maîtres mots du voyage qu'il nous propose dans son établissement. Nous avons choisi le premier menu à 7 plats, avec l' accord mets et vins, et cela dans un budget très correct au regard du travail et de la qualité des produits.La surprise de "l’œuf parfait" entre l'apéritif (florilège de bouchées légères, aussi belles que délicieuses), ajoute un petit plus à ce menu au diapason, du début à la fin et qui s'achève avec un dessert au chocolat "Marou" du Vietnam, incontournable.Côté salle, Thierry Drapeau sait également très bien s'entourer et son équipe, autour du récent chef d'orchestre, Mathieu, est impeccable: attentive,discrète,extrêmement professionnelle et chaleureuse. Le sommelier est passionné et passionnant: l'accord est là. Bref, on se laisse porter: on a le smile.Dernier point et pas des moindres: la salle, magnifique.Thierry Drapeau est un homme de goût, dans tous les sens du terme.Nous avons même eu la chance d'échanger quelques mots avec lui et son équipe le lendemain matin et Thierry Drapeau nous a laissé apercevoir ses cuisines.Très agréable.Pour avoir "fait" avec bonheur plusieurs 2 macarons, c'est un des meilleurs, et de loin.La Chabotterie est au top!

Du début à la fin un vrai festival de saveurs et de découvertes une mention toute particuliere au nouveau responsable de salle ainsi qu'à son équipe pro attentionnée tout en discrétion.La petite attention au dessert pour l'anniversaire de mon épouse. Vivement la prochaine fois...

J'ai été déçu par le service qui pour moi n'est pas À la hauteur d'un deux étoiles Michelin : nous avions convenu d'un menu par avance car nous étions un groupe.Trois verres de vin accompagnaient le diner. Ces trois vins ne nous ont pas été présentés ... et quand nous avons demandé le sommelier pour un verre supplémentaire pour accompagner le fromage, il s'est fait attendre. Il a fallu demander régulièrement que nos verres d'eau soient remplis, les bouteilles ne restant pas sur la table ... qui basculait. Une petite cale pour corriger cela aurait été appréciable ...Dans l'assiette, rien à redire. On aurait cependant apprécié qu'on nous demande notre avis sur la création du chef qui nous a été proposée en remplacement d'une entrée. Etait ce vraiment une création ??

Entre Amis, pour une soirée au restaurant de la Chabotterie.L'ensemble était très bien. quelques détails à revoir, moquette effilée, service du pain quasiment à pleine main. Nous aurions apprécié quelques conseils pour le choix des vins en fonction des plats (nous n'avons pas demandé non plus..mais pour un 2 étoiles....)La technique est au rdv et nous avons très bien mangé, en revanche pas de folie dans les plats. Nous n'avons pas été transportés

C'était notre première expérience d'un étoilé et nous sommes ravis. Le dîner en 7 plats était divin avec de beaux produits : le meilleur canard du monde bien sûr...De Challans. À refaire absolument. Merci