Pizzeria E Focacceria Salvo - MESSINA

Un assistente gentilissimo ti porta la pizza. Sembra debordante, quasi arrogante. Ma Salvo sa il fatto suo. Mette insieme equilibrio, sapore, leggerezza. Una pasta saporita, lievitata con pazienza e cotta con allegria. Materie prime attente, ricercate. Salvo insegue fanaticamente in gusto, l’armonia, la conquista del palato. Ti alzi con l’istinto di ringraziarlo per l’avventura. Raramente, ripeto raramente ho visto di meglio.

Ampio locale,arredato con un gusto contemporaneo,camerieri gentilissimi e sempre disponibili.Le pizze erano ottime fatte con prodotti di qualità. Piacevolissimo serata,ottimo luogo per ricaricare le batterie a fine giornata .

Abbiamo deciso di trascorrere un sabato sera tra amici in questa pizzeria di cui avevamo sentito parlare bene più volte. Devo dire che le aspettative non sono state deluse, si mangia una buona pizza con impasto napoletano e ingredienti di qualità. Metto 4 stelle perché comunque il servizio è stato un po' lentino; avevamo prenotato alle 21.30 e ci siamo accomodati alle 22, e poi ovviamente all'interno il tempo si è perso. Capisco che non sempre il problema sia dovuto a chi gestisce ma ai commensali che non rispettano i turni, però comunque sarei poco oggettiva nel dare 5 stelle. Inoltre devo dire che un altro punto a favore è rappresentato dal prezzo che è assolutamente onesto. Aggiungo anche che abbiamo avuto il piacere di conoscere e chiaccherare un po' con Salvo e abbiamo capito quanto forte sia la sua passione.

A Messina, se volete mangiare la pizza napoletana, vi vengono il più delle volte propinati dei canotti di pasta mal lievitata con il cornicione che costituisce il 50% del prodotto e un cerchio di condimento centrale del diametro di una ciambella, spesso spacciate per gourmet e fatte pagare anche 18 euro. Questo locale è uno dei rarissimi posti in questa città dove potete mangiare la vera pizza come la fanno a Napoli. La dimensione è quella detta a ruota di carro, esce fuori dal piatto. La consistenza, elastica, e lo spessore permettono di piegarla a portafoglio, come dovrebbe essere. L’impasto è leggero, anche se è grande la mangi tutta tranquillamente. La cottura è perfetta, si sente che è fatta nel forno a legna. I condimenti sono di ottima qualità e li senti tutti, sopratutto il basilico questo sconosciuto nel 90% delle pizzerie di questa città. Quando ci sono andato la prima volta anni fa quando aprì, anche i prezzi erano napoletani, purtroppo si sono dovuti un po’ adeguare al messinese medio che si siede e ti occupa un tavolo per due ore chiacchierando, consentendo solo due turni per tavolo. Un consiglio per tutti, nei locali ci si siede si mangia si chiacchiera 5 minuti mentre si prende magari un caffè o un amaro e poi si va a discutere fino a tarda notte passeggiando o nelle piazze, anche per educazione e rispetto verso altri che vorrebbero mangiare. Concludendo questa pizzeria è un oasi nel deserto messinese, l’unica pecca è che si trova a Messina sud che è dal lato opposto della città rispetto a dove sto io e dove vado sempre malvolentieri, perché è una zona schifosamente degradata, brutta e mal frequentata.

La vera pizza napoletana. Non credevo quando me lo dicevano gli altri. Impossibile andare altrove. Gli amanti della vera pizza napoletana possono trovarla solo qui a Messina.