Gasthof z Fallenstein - Mariazell

Wir waren als Gruppe von Freitag bis Sonntag im Gasthof zum Fallenstein u. nach dem Abendessen am Freitag war uns 6 klar, dass wir auch am Samstagabend in diesem sehr gemütlichen Gasthof essen werden. Ausgezeichnete Hausmannskost, sehr zuvorkommende Bedienung, gemütliche Zimmer, hervorragendes Frühstück mit hauseigenen Produkten. Wenn dieser Gasthof nicht so weit aus Linz entfernt wäre, wir würden regelmäßig vorbeikommen.

Neben sehr zuvorkommendem und top Service sind die Speisen hervorzuheben für mich ein wenig wie aus Großmutters Küche, und das ist ein absolutes Kompliment denn meine Großmutter war die beste Köchin und Gastgeberin schlechthin! Insofern man kehrt gerne ein in die gemütliche Wirtsstube, genießt gutes Wild, den einen oder anderen guten Tropfen Wein ... so soll es sein, in Falkenstein! Vielen Dank!

Nette Gastleute, gemütliche Atmosphäre, gutes Essen! Was will man mehr bei einem Familiensonntag. Danke für den schönen Aufenthalt bei ihnen!

Das Fallensteinergut bietet in einfacher, sachlich und schlicht gehaltener Atmosphäre eine recht umfangreiche Auswahl an rustikalen Gerichten sowie verschiedene Wildspezialitäten an. Ich entschied mich für eine Wildbretstrudelsuppe, die mit einer extremen Salzigkeit und einem typischen Industriegeschmack Maggi daherkam, sodass die Suppe sich hart an der Grenze der Genießbarkeit bewegte. Der Strudelteig war qualitativ völlig uninteressant, das darin enthaltene Wildbret hingegen von sehr guter Qualität. Ein anschließend serviertes Hirschsteak offenbarte noch weitaus eindrücklicher die massiven Qualitätsprobleme der Küche: Das Steak kam mit einem Rotweinjus, der das gesamte Gericht in der Nase wie auch am Gaumen mit einer äußerst unangenehmen, sehr penetranten Note umgab, sodass der Teller ungenießbar war. Bei dem Jus dürfte es sich um ein industrielles Massenprodukt handeln; selbst wenn nicht, dann um ein zumindest handwerklich stark fehlerhaft zubereitetes Produkt. Das Hirschsteak war entgegen der Annoncierung als rosa gebraten in der Karte grenzwertig weit gebraten, ließ ein qualitativ jedoch sehr hochwertiges Grundprodukt erkennen. Es stimmte mich als Tierarzt ein wenig traurig, dass ein derart gutes Stück Fleisch durch Beigabe eines völlig induskutablen Jus in ein insgesamt ungenießbares Gericht verwandelt wurde; dafür sollte kein Tier sein Leben lassen müssen. Die Beilagen des Steaks waren allesamt völlig belanglos: Der servierte Kartoffelstrudel enthielt harte, kaum kaubare Stücke und war nahezu ungewürzt; das Apfelrotkraut war geschmacklich mehr als uninteressant. Nach dem Verkosten aller Komponenten musste der Teller leider zurück in die Küche gehen. Der im Service tätige Chef des Restaurants verhielt sich auf meine Reklamation hin absolut professionell: Man erkundigte sich interessiert nach den Problemen, die ich mit dem Gericht hatte, und bot ohne jedwede Diskussion sofort an, das Gericht von der Rechnung zu nehmen. Einer Entschuldigung folgte wenig später eine erneute Entschuldigung. Der Service war insgesamt freundlich und bemüht und für einen gastronomisch etwas einfacheren Betrieb in jeder Hinsicht tadellos. Schade, dass die Küchenleistung dem Service weit hinterherhinkt. Da die beiden von mir gewählten Gerichte jeweils massive qualitative und handwerkliche Fehler erkennen ließen, entschied ich mich, keine weiteren Gerichte zu verkosten und das Restaurant zu verlassen. Das Restaurant verfolgt nun sicherlich selbst bei Weitem keinen Anspruch, der sich mit jenem der Herren Amador, Reitbauer, Mraz Co. vergleichen ließe, aber auch ein bodenständig arbeitendes Restaurant sollte in der Lage sein, Gerichte in zumindest genießbarem Zustand auf den Tisch zu bringen. Wer in seiner Eigendarstellung mit Begrifflichkeiten wie Köstlichkeiten , viel Liebe und Handarbeit oder auch Omas Backkünsten wirbt, der muss sich auch an diesem auf seiner Website kommunizierten Anspruch messen lassen. Die aufgetretenen Unstimmigkeiten lassen in ihrer Ursache nicht den Schluss zu, dass die Küche einen vermeintlich schlechten Tag gehabt haben könnte, sondern offenbaren vielmehr sehr grundlegende und tiefgreifende Probleme. Die zahlreichen positiven Bewertungen verdeutlichen wie bei so vielen Restaurants den mehr als bedenklich niedrig angesetzten kulinarischen Anspruch deutscher und österreichischer Gäste, der weltweit auf einem derart niedrigen Niveau wie in diesen beiden Ländern kaum zu finden ist. Aber diese Diskussion ist andernorts zu führen ...

Beste spontane Einkehr!! Wahnsinnig freundliche und aufmerksame Eigentümer und Mitarbeiter. Das Essen hervorragend und nur kurze Wartezeit. Viel Produkte aus eigener Produktion bzw. Haltung (v.a. Wild), die auch zum Verkauf angeboten werden. Der Blick in die Küche erinnert an Großmutters Zeiten, sehr familiär und heimelig. Danke für den tollen Aufenthalt! Wärmstens zu empfehlen!!