Vince Weinbar - Hannover

Feuerwerk in den Herrenhäuser Gärten, und 2022 sollte es tatsächlich mal wieder stattfinden. Und deswegen trafen sich das Ehepaar Carsten1972 mit dem Borgfelder und seinem süßen Fan in Hannover. Relativ kurzfristig erweiterte ich mit meiner Frau unseren Aufenthalt in Hannover von einer Nacht auf zwei Nächte, weil uns Kollege Tischnotizen zu einem wunderbaren Abendessen zu sich nach Hause eingeladen hatte. Schon dort würden wir den Borgi mit seiner Ehefrau treffen, denn die beiden waren ebenfalls eingeladen. Der Freitagabend war ein vollendet schöner Genussabend, bei dem wir uns an den Kochkünsten von Tischnotizen und seinem Ehemann erfreuen konnten. Und wie es so ist, wer gut isst, muss auch gut trinken. Das taten wir, wie man hier sehen kann. Und das führte dazu, dass wir am späten Samstagnachmittag für unser Abendessen vor dem Feuerwerk nicht ganz so euphorisch dass Thema Weinbar mit Leben füllten. Obwohl der Borgi sich eine Riesenmühe gab, uns einen Wein schmackhaft zu machen. Der Feldmarschall Müller Thurgau vom Südtiroler Weingut Tiefenbrunner war ein interessanter Wein, litt aber darunter, dass wir am Vorabend nur ganz knapp einem famosen Hangover entgangen waren. Die Vince Weinbar, Schwester-Betrieb des schon von mir besuchten Vince Restaurants  [hidden link] gibt sich wirklich alle Mühe, dem Kunden gute Weine nahe zu bringen. Die Weinkarte lässt sich auf der HP einsehen, und im Gastraum bewundert man die schönen Weinschränke. Links die Weißweine in einer verlockenden Vielfalt. Rechts die Roten in einer separaten Klimakammer. Grund für meine Reservierung war die durchgehende Küche zu den Öffnungszeiten. So kann man etwas früher essen und trotzdem rechtzeitig in den Herrnhäuser Gärten das Feuerwerk anschauen. Gegen 16 Ihr trafen meine Frau und ich an der Theaterstraße 1 ein, mit Blick auf die Oper von Hannover. Es gibt vorne Barplätze mit Blick auf die Küche oder auf die Straße. Weiter hinten große Sitznischen für jeweils 4 (gemütlich oder 6 (etwas intimer Gäste. An einem Punkt muss das Team der Weinbar noch arbeiten. Eine Garderobe fehlt wirklich. Zwar wurde das fehlen nonchalant mit einer Entscheidung zwischen mehr Weinschrank oder Garderobe weg gelächelt, aber man weiß dann wirklich nicht wohin mit seinen Regennassen Mäntel und weiterer Garderobe. Im Keller bei den Toiletten wäre doch Platz. Hunger hatten wir aber alle Vier! Und die auf der HP einsehbare Karte enthielt viele verlockende Angebote. Ich hatte mir einen Plan zurecht gelegt und fragte den jungen Mann nach einer möglichen Umsetzung dieses Plans. Und die Antwort, ob man im Tapas Style hintereinander weg bestellen konnte, bis man satt war, war ein klares kein Problem . Fein, dann durfte es ja los gehen. Bei Gang 1 herrschte sehr schneller Konsens, es sollte die Bouillabaisse sein. Wir vier bekamen einen vorgewärmten Teller vor uns platziert. In dem laut Karte Garnele und Kabeljau sein sollten. Etwas Pulpo und Frühlingszwiebel war auch noch zu erblicken. In einer zweiten Runde kehrte der junge Mann zurück an unseren Tisch und goss über diese Zutaten im Teller eine gute Fisch-Bouillon. Im Ganzen war das eine sehr gute Fischsuppe, aber doch etwas weit weg vom namensgebenden Original aus Marseille. Den vier Fischliebhabern am Tisch hätte die Bouillon sehr viel kräftiger noch besser gefallen. A part wurde noch Sauce rouille auf Röstbrot serviert.  Trotzdem, wir hatten einen guten Einstand in das Angebot der Küche der Vince Weinbar. Ab und zu nippten wir auch am Südtiroler Wein. Erstaunlicherweise waren sich alle Tischgenossen auch bei Gang 2 einig, die Küche hatte uns ganz sicher jetzt schon über alle Maßen lieb dafür. Viermal Onsenei Le Creuset übergab der junge Mann als Order für Gang zwei in die Küche.  In einem erwärmten kleinen Gusstopf kam unsere Order an den Tisch. Bei der Kombi von Onsenei mit Trüffelschaum, Selleriepüree, Babyspinat und italienischem Trüffel kann jetzt nicht von einem wirklichen Genuss-Risiko gesprochen werden. Schlotzig, Umami, das Onsen-Ei eher ein pochiertes bei mir, denn zu meiner Freude war das Eigelb noch flüssig. Wenn das dann sich mit so viel Trüffel vermischt, ist der Carsten ein restlos glücklicher Mensch! Einzig die Sauce, der Schaum unten im Teller hätte meiner Meinung nach deutlich wärmer sein dürfen. Machte aber noch ein paar Minuten nichts mehr, denn er nahm die Wärme des Topfs auf. Lecker, sehr schöner Gang! Ein Blick in die Runde verriet nun mehr Arbeit für die Küche. Meine Frau streckte die Waffen, für sie nur noch ein Espresso als Abschluss. Borgis süßer Fan blieb sich treu und schloss ihr Essen mit einem Dessert. Nicht probiert von mir, aber die Dame mir schräg gegenüber äußerte Gefallen an der schön schlicht dekorierten Crème Brûlée aus Tonka Bohne. Borgi überschätzte im Nachhinein mit seiner finalen Order den verbliebenen Hunger.  Diese Jausenplatte wurde offeriert als geht immer zum Wein ! Aber vermutlich nicht mit dem Gedanken, sie als dritten Gang nach Suppe und Püree zu bestellen. So kam ich in den Genuss von sehr feinen Wurst- und Schinkenwaren. Hervor zu haben dass sehr gute Brot, dass aus der Bäckerei kommt, die für Jochen Gaues seine Brote weiter backt. Dieses gute Brot begleitete auch meine finale Order. Land und Meer nannte sich mein finaler Gang. Bestehend aus zwei Komponenten, zum einen  Tatar vom Balik-Lachs mit Creme fraiche, Zitrone und Wildkräutersalat. Zum anderen gab es US-Beef Tatar mit Wachtelei, Teriyaki, Trüffelmayonnaise, italienischem Trüffel. Beide Tatar waren schön naturell angerichtet, für meinen ganz persönlichen Geschmack hätte es über diesen beiden natürlichen Tatar nicht so viel Zutaten gebraucht. Aber das ist eine sehr persönliche Einschätzung eines Genießers, der gerade bei hochwertigen Hauptzutaten nicht so viel Bohei drum herum mag. Nichts destotrotz, auch bei mir ein schöner Abschluss. Der Service wurde von dem schon angesprochenem jungen Herrn sowie dem augenscheinlichen Chef erledigt. Das klappte alles zufriedenstellend gut! Nach dem bezahlen ging es durch Nieselregen zur Tram und damit nach Herrenhausen. Glücklicherweise hörte es rechtzeitig auf zu regen, und wir konnten ein schönes Feuerwerk genießen. Schöner Abschluss eines genussreichen Tages.  Dann komm ich mal zum Fazit. Ein kleines bisschen Schickimicki (siehe Bericht zum Vince Restaurant ist auch hier gewollt. Das geht aber bei dieser Lage auch nicht wirklich anders. Konzept und Angebot müssen ja auch durch entsprechend spendierwillige Gäste (Ruinard Rose mit Eiswürfeln drin! finanziert werden. Trotzdem haben wir uns wohl gefühlt. Das Konzept ist schlüssig, und auch abseits von Schickimicki für den Genießer verlockend, wenn man die Preise der Angebote studiert. Wir kommen wieder, vermeiden vorher einen Abend bei den TiNos und dann verkoste ich auch ein paar Weine, die mich in der Weinkarte anlächeln! 

Fireworks in the villas gardens, and in 2022 it should take place again. And that's why the couple Carsten met with the Borgfelder and his sweet fan in Hannover in 1972. In the short term, I extended our stay in Hanover from one night to two nights, because my wife had invited us home to a wonderful dinner. Already there we would meet the Borgi with his wife, because the two were also invited. The Friday evening was a perfect enjoyment evening where we could enjoy the chefs of table notes and his husband. And as it is, who eats well must also drink well. We did what we could see here. And this led to the fact that we were not so euphoric late Saturday afternoon, for our dinner before the fireworks, that the theme of the wine bar filled with life. Although the Borgi had a great effort to taste a wine. The field marshal Müller Thurgau from the South Tyrolean winery Tiefenbrunner was an interesting wine, but he suffered from the fact that we had only escaped a small mountain raid on the eve. Vince Weinbar, sister company of Vince Restaurants [here link] already visited by me, is really all the effort to bring good wines to the customer. The wine card can be seen on the HP, and in the guest room admire the beautiful wine cabinets. Leave the white wines in a tempting variety. On the right the Reds in a separate climate chamber. The reason for my reservation was the continuous kitchen in the opening hours. So you can eat something earlier and still look at the fireworks in time in the gardens. Around 16 you met my wife and I at Theaterstraße 1, overlooking the Hanover Opera. There are bars overlooking the kitchen or the street. Large seating for 4 (single or 6 (some intimate guests). At one point, the team of the Weinbar still has to work. A dressing room really lacks. Although this was notchalantly lacking with a decision between more wine cabinet or wardrobe, you really do not know where to go with its rainbow coats and other coat. There's room in the basement on the toilets. We were all hungry! And the map visible on the HP included many tempting offers. I had made a plan and asked the young man to implement this plan. And the answer if you could order one by one in tapas style until you were tired was a clear no problem. At Gang 1, there was a very fast consensus, it should be the Bouillabaisse. We four have placed a preheated plate in front of us. That should be shrimp and cod. Something pulp and spring onion was still visible. In a second round, the young man returned to our table and poured a good fish boulevard over these ingredients in the dish. This was a very good fish soup, but a bit far away from the original from Marseille. The Bouillon would have liked the four fish lovers at the table much more energetic. Some of them were served with Sauce Rouille on roast bread. Nevertheless, we had a good game in the offer of Vince Weinbar. From time to time we also slept in South Tyrolean wine. Amazingly, all the roommates at Gang 2 had agreed, the kitchen had already loved us for all measures. Le Creuset, the young man handed over the kitchen as an order for band two. Our order came to the table in a heated little Gusspot. The combination of onsenei with truffle foam, celery puree, babyspinate and Italian truffles cannot now be discussed by a real risk of enjoyment. Schlotzig, Umami, the onsen egg rather poched with me, because for my joy the egg was still liquid. If this mixes with so much truffle, the carsten is a completely happy person! Only the sauce, the foam at the bottom of the plate should have been much warmer. But there was nothing more for a few minutes because he took up the heat of the pot. Delicious, very beautiful equipment! A look into the round now gave more work for the kitchen. My wife stretched the guns for her just an espresso for her. Borgis sweet fan remained loyal and closed her food with a dessert. Not tasted by me, but the lady chased me in the very simply decorated Crème Brûlée from Tonka beans. Borgi subsequently overestimated the remaining hunger with its final order. This Jausenplatte was offered as always to wine, but probably not with the idea to order it as a third walk to soup and a puree. So I enjoyed very fine sausage and ham products. Before having the very good bread that comes from the bakery that bakes his bread for Jochen Gaues. This good bread also accompanied my last order. Land and sea called my last equipment. Consisting of two components, a Tatar from the Balik salmon with cream questions, lemon and wild herbs salad. On the other hand, there were US-Bef Tatar with Wachtelei, Teriyaki, trufflemayonnaise, Italian truffles. Both Tatar were beautifully cultivated naturell, for my very personal taste it would not have used so many ingredients on this two natural Tatar. But this is a very personal assessment of a connoisseur who does not like so much Bohei around with high-quality main components. Nothing bad, even with me a nice conclusion. The service was done by the young gentleman and the obvious boss. Everything worked well! After the payment, it went to Tram and thus to Herrenhausen. Fortunately, it stopped raining in time and we could enjoy a beautiful fireworks. Nice completion of a beautiful day. Then I'll finish. A little Schickimicki (see Vince Restaurant report is also searched here. However, this situation is not really different. Concept and offer must also be financed by appropriately donating guests (Ruinard Rose with ice cubes inside! Nevertheless, we felt comfortable. The concept is conclusive and enthusiastic about Schickimicki for the connoisseur when studying the prices of the offers. We come back, avoid an evening with the TiNos and then I also taste some wines that smile in the wine card!