Waldhotel Sonnora - Dreis

The 3 michelin stars are well deserved ....now where the chef recently died the young sous chef had to take over the kitchen and delivered the tasting menu perfectly .... every dish had a wow effect ...starting just with the bread and homemade butter.... lobster (the best one i ever had), turbot, quail, venison... classic ... old fashioned ... in a old fashioned hotel in the middle of a forrest in the wine region MOSEL in the hunsrueck .... this is only one of 8 german 3 star michelin and so far my favorite of them ....worth a trip... the night in the hotel is only 150 euro incl. breakfast for 2 ...food is 200 euro per person plus wine .... i have to say most of the 2 stars i went didnt delivered - felt mostly flat ....but 3 stars allways deliver in a major way .... a lot of 1 star recently were better as the 2 stars

It must have been so tough for the owner and her staff, running a service like this only days after the iconic chef of this restaurant had passed away. Any criticism really would be out of place - and who cares anyway when it's a bit too warm inside and the waiting time between the courses is just a tiny bit away from uncomfortable. What truly matters is the cuisine and the new chef / former sous chef certainly proved he can maintain the top quality of the dishes. This is a classic restaurant, with impeccable, slightly formal service - which our German table partner by the way explicitly liked ("nowadays it's more and more rare to see serving staff that still knows how it's properly done"). The 6 excellent courses were all delivered without a flaw, doing justice to the often expensive and carefully chosen ingredients. To me, the difference between two and three stars always has been that a 3-star menu actually tells you a consistent, story throughout the evening. Maybe such a story is not completely apparent at Sonnora, but in a way carefully delivering top quality at every step of the way is a story in itself. Good luck to the new chef, who probably has an impossible task of keeping 3 stars (it would not pay respect to the former chef, who founded this cuisine), but hopefully manages to maintain 2 and can then build out his own style from there.

... aber sehr traditionell wird hier seit vielen Jahren gekocht und genau das empfanden wir auch bei unserem Besuch in der Vorwoche. Gänseleber mit Nüssen und Brioche als Auftakt gelungen, aber ohne besondere Raffinesse. Dann die zwei Höhepunkte des Menüs: ein perfekt gegarter Hummer auf Chicorée, eine herrliche Balance zwischen süßen und sauren Nuancen. Dann ein großartiges Kalbsbries mit Eierschwammerln (Pfifferlingen) mit einer Rosette aus Makkaroni mit Briesfüllung, echt grandios. Dann wurde es mit einem gebratenen Wolfsbarsch und mediterranem Gemüse sowie mit einem gebratenen Rehrücken und mit den Desserts wie geeistem Kaffee wieder sehr traditionell, aber natürlich alles wie bereits erwähnt auf höchstem Niveau. Die Weinkarte ist sehr gut bestückt, die Sommeliere ist wie das gesamte Personal sehr freundlich und kompetent. Ein sehr schöner Abend, dem aus meiner Sicht lediglich der letzte Kick fehlte.

Unglaubliche PräzisionWir sind weit gefahren und erwarteten, dass hier etwas geboten wird. Gemäß der Einstufung des Michelin „Eine der besten Küchen – eine Reise wert“ wurden wir in keiner Weise enttäuscht Es ist kaum zu glauben, wie perfekt hier die Gerichte gekocht und angerichtet werden. Für ein 3-Sterne Restaurant herrscht hier eine beachtliche Bodenständigkeit. Hier wird zum Glück nicht versucht irgendwelche exotischen Zutaten wild und sinnlos zusammenzustellen und sie dann als den Gast als letzten Schrei zu verkaufen, nein hier wird das Maximale an Geschmack aus den exzellenten Nahrungsmitteln herausgeholt. Die Gerichte sind perfekt gewürzt, hervorragend angerichtet und entfachen eine wahre Geschmacksexplosion im Gaumen. Das Erlebte ist ohnehin schlecht in Worte zu fassen. Ich kann nur Allen - die ein wenig Interesse an solcher Küche haben und die Kosten nicht scheuen - empfehlen, es einmal auszuprobieren.

Took my wife for special dinner and the place definitely delivered! We ate the full menu, the service was exceptionally good and the food was delicius. Wine list looks good, we trusted sommeliers selections which were great. The portions are generous so after the menu you are definitely not hungry. After some four hours of tasting, the bill landed around 600 eur for 2 persons so we have to save a while before coming again. We sure would like to visit again!