Sackmann - Baiersbronn

Nous étions arrivé le dimanche soir vers 21h dans ce soit disant fameux restaurant avec 2 étoiles Michelin. Une serveuse nous expliquait que normalement la cuisine est déjà fermée mais qu'elle allait demander. Après une courte discussion avec le cuisinier elle nous disait que c'est encore possible de dîner. On nous accompagna à notre table, dans cette salle du restaurant il y avait encore un couple, sinon on pouvait voir que l'autre partie de la salle était bien rempli. La carte que l'on nous présenta me semblait déjà un peu bizarre pour un 2 étoiles, également les couverts plus ou moins laissé à l'abandon sur la table. Pour commencer une serveuse nous amena un amuse gueule composé de pain, de trois récipients contenant du beurre, un mélange d'épice, du fromage blanc et une petite fiole avec de l'huile, pas de petites assiettes il fallait se servir sur la serviette. Ensuite ce fut une salade composée avec des feuilles déjà brunes sur les bords et une sauce du genre "le jerricane de chez Metro". La suite c'était une fois des pâtes au fromage et jambons de forêt noire, comme je disais un plat original pour un 2 étoiles, une escalope de veau encore bien saignante sous une sauce sans consistance avec des champignons le tout bien cramé au four, le dernier plat était d'un aspect plutôt horrible, du chevreuil qui baignait dans une sauce avec des airelles au niveau goût c'était passable. je commençais à me poser la question si maintenant les étoiles Michelin sont bradés sur eBay, pour plus de précision nous demandâmes à la serveuse, on nous expliqua que le restaurant était séparé en trois catégories, les clients de l'hôtel, la salle où nous étions assis et à côté les clients gourmets, mais tout était élaboré dans la même cuisine, du jamais vu, les mêmes cuisiniers vous préparent du 2 étoiles et de l'autre côté un rata digne du pire des snacks, je trouve que les deux étoiles à l'entré devraient disparaître.

Hotel:Parkplätze sind ausreichend und unmittelbar neben dem Hotel verfügbar. Ein barock eingerichtetes Hotel mit einer großen Lobby, einem Kamin und daneben die Kaminbar. Wir werden freundlich von kompetenten Servicekräften empfangen, obwohl wir weit vor der Checkin-Zeit angekommen sind. Zunächst gibt es den Begrüßungsaperitiv und kurz danach ist unser Zimmer verfügbar. Sehr geräumig und mit allem ausgestattet, was man braucht. Vor allem ein Hotel, in deren Zimmer geräumige Schränke vorhanden sind. WLAN ist natürlich im ganzen Hotel und den Restaurantbereichen verfügbar. Das Bad ist geräumig und gut ausgestattet, ein Balkon mit Blick auf den Waldhang ist vorhanden. Nur der regelmäßig vorbei fahrende Zug ist doch etwas zu laut, so dass nachts das Fenster geschlossen bleiben muss. Die Matratzen dürften etwas härter sein, aber das ist auch Geschmacksache. Der Wellnessbereich kann sich sehen lassen. Und die drei Behandlungen, die genossen wurden, waren Spitze und die Erholung war sicher. Und natürlich sind die Restaurants im Hotel die absoluten Highlights. Hier wird man verwöhnt vom Feinsten. Die Kaminbar neben der Lobby ist abends ein Treffpunkt, um noch einen Absacker zu genießen. Auch hier wird hoher Anspruch an die Qualität gelegt. Samstags abends gab es dann einen musikalischen Alleinunterhalter, auf den man besser verzichtet hätte. Saxophon und Gesang grenzten knapp an ein schmerzendes Geräusch. Aber davon haben wir uns die Verwöhntage nicht vermiesen lassen. Wir waren glücklich und extrem zufrieden. Auch das Preis-/Leistungsverhältnis ist voll in Ordnung; wer Spitzenqualität und Spitzenservice erwartet, muss wohl etwas tiefer in die Geldbörse greifen.Restaurant Silberberg:Mittags wird von 13 bis 15 Uhr das Wellfit-Buffet für den kleinen Hunger geöffnet. Ein tolles Buffet an verschiedenen Salaten, Beilagen, Früchten und Dessert lädt ein. Dazu steht eine Suppe und ein Hauptgericht zur Verfügung. Alles sehr lecker zubereitet und sehr schmackhaft. Daneben stehen Säfte und Wasser bereit und eine kleine Getränkekarte erfüllt weitere Wünsche. Auch in diesem Restaurant sind die hohen Ansprüche, die die Familie Sackmann an sich stellt, um die Gäste zufrieden zu stellen, voll erfüllt.Anita-Stube:Ein rustikal vornehm eingerichtetes Restaurant, in dem wir sowohl das Frühstück als auch abends ein regionales Menü genießen konnten. Die Weinauswahl ist riesig, die Qualität der Weine hoch und trotzdem stimmt der Preis. Die Servicekräfte sind freundlich und hilfsbereit zum Wohlfühlen und jeder Menügang wird fachmännisch erklärt. Die Tische sind auch für zwei Personen ausreichend groß, so dass keine Enge entsteht. Die Qualität der Speisen ist sehr hoch und die Zubereitung Spitze. Man kann merken, dass der Chef des Hauses zwei Michelin-Sterne hat, und das mit Recht. Und Herr Sackmann lässt es sich auch nicht nehmen, zur Begrüßung morgens und abends an den Tisch zu kommen. Ein richtiges Wohlfühlrestaurant auf hohem Niveau.Gourmetrestaurant Schlossberg:Gehobenes Ambiente erwartet uns im Gourmet-Restaurant. Auch die Servicekräfte sind von gehobenen (aber nicht aufdringlichen) Format, fachkundig und hilfsbereit. Wir bekommen ein 6-Gänge-Überrraschungsmenü, dazu wählen wir begleitende Weine, die der sehr fachkundige Sommelier uns serviert. Zwei Grüße aus der Küche vorab und ein zusätzliches Dessert runden das Menü ab. Köstlichkeiten überraschen uns bei jedem Gang, die von den Servicekräften natürlich erläutert werden. Auf kalorienträchtige Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis wird verzichtet. Und Nachwürzen ist nicht erforderlich - es wäre auch eine Todsünde, die tolle Gewürzkomposition des 2-Sterne-Koch Jörg Sackmann zu zerstören. Zwischen den Gängen gibt es kleine Pausen, so dass wir von der Vielfalt und Menge nicht erschlagen werden. Nach dem abschließenden Espresso sind wir extrem zufrieden. Schön, derart gut verwöhnt zu werden. Wir wollen wiederkommen, auch wenn die Spitzenqualität, die wir genossen haben, etwas mehr kostet.

Im Rahmen von unserem Arrangement besuchten wir das Gourmet-Restaurant Schlossberg. Die Küchenleistung ist ganz einfach himmlisch. Hervorheben möchte ich die Atlantik-Seezunge sowie den Iberico-Schweinekamm. Wir empfanden die Atmosphäre und den Service sehr passend.

Fantastic experience. I took my wife here to celebrate our 12th anniversary. Although, we are not experts for this type of gourmet restaurant, we enjoyed this very much. Would absolutely recommend.

Austern ohne jeden Geschmack,der hokaidokürbissud hat der Jakobsmuschel jedentypischen Geschmack genommen,bei der Taube war der Schenkel perfekt gegart aber die Brust total übergart.Als einziges hat mir der Skrei geschmeckt-das war Sterneküche.Wir haben öfter bei Sackmann m 1 Stern gegessen und waren meist zufrieden.Jetzt werden wir so schnell nicht wiederkommen.Was die Weinkarte betrifft,so haben wir einen Barolo ausgesucht.Nach einiger Zeit hörten wir ist nicht mehr da.In einem hochpreisigen 2 Sterne lokal ein no go.Als Folge wurde nicht etwa der nächst höhre Barolo zum gleichen Preis angebotenwie wir das schon in 1 Sterne lokalen erlebt haben.