Bäck-schwarz - Altensteig

The Bäck-Schwarz economy is built in 1459 and one of the oldest houses in the old town.

A true jewel in the picturesque Schwarzwaldort Altensteig, in the middle of the steep old town, from an original to Wirtin (Christa Brakopp) for 23 years authentic, ambitious, uniquely guided. The late Gothic building was built in 1459 and is characterized by the well preserved bar construction. Inside the rustic economy was preserved as much as possible in the state of the last century: low ceilings, wooden floors, wooden benches. In the tiny kitchen Christa conjures hearty, solid foods: meat-laden vasper, hearty onion cake, goat soup, liver cheese, in the week of action also all kinds of flame cakes or Swabian specialties. Last Saturday there was a special handwritten card on the occasion of the Old Town Festival. First of all, a praise to the surrounding Christa: While the surrounding burials had closed doors and gates in the afternoon, it was already full of the operation. Numerous day hikers found a warm welcome here, a decent meal and many tips above. I was here with my companion, tried the menu up and down, held a chat with the side table – and later came back with friends. The Mediterranean bottle for 3.50 Euro fits perfectly with wine or mustschorle. The whole grain is naturally self-made, reminds of a flame cake, is covered with paprika, onions, sheep cheese and mouth all vegetarians. Sensationally the herbal spots taste for incredibly cheap 4.50 euros. It is great that Christa tells us about ingredients and methods of preparation: a dough of green kernel is mixed with sausage ingredients, prepared by the type of latency and roasted in a pan with acidic spice. It's rich and happy. The Mostschorle is also suitable for beginners, rather sweet, reminiscent of herbal apple juice and not of grass. A slightly frankophilic appeal is reflected in the fine meat paste with gooseberries (price 8.80 euros with diverse, all made, wonderfully fresh salads of the granular type) and a wistful, 40% spirit, called Génépi. You only have it here! Unique! Conclusion: Christa gives off an ingenious one-women show, cooks hearty and authentic to far and wide nobody and is supported on special occasions by a very warm, patented team. Old recipes, seasonal products and regional origin are used here. Since everything is done home, preparation takes a little longer. But who wants to eat quickly is definitely in the wrong place. All others stay for hours with enthusiasm, the old members of the regular table at the tile stove anyway.

Ein Lob an die umtriebige Christa: Während die umliegenden Wirte am Nachmittag noch geschlossen hatten, war in ihrem Lokal bereits Betrieb. Zahlreiche Tagestouristen fanden hier einen herzlichen Empfang, deftiges Essen und viele Tipps. Die mediterrane Fladen für 3,50 Euro passen prima zu Wein oder Mostschorle. Der Vollkornteig ist selbstgemacht und mit Paprika, Zwiebeln und Schafskäse belegt – ein Genuss auch für Vegetarier. Besonders köstlich sind die Krautflecken für nur 4,50 Euro. Christa verrät gerne Details zur Zubereitung und die Zutaten, wie den Grünkernschrotteig, der mit Wurstingredienzien vermengt, gebraten und mit Sauerkraut serviert wird. Das Mostschorle ist ebenfalls zu empfehlen, lieblich im Geschmack und erfrischend. Ein leicht französischer Touch zeigt sich in der Fleischpastete mit Gänseleber und der Spirituose namens Génépi. Christas Küche überzeugt mit alten Rezepten, saisonalen Produkten und regionaler Herkunft. Alles ist hausgemacht, daher kann die Zubereitung etwas länger dauern. Wer nach Fastfood sucht, ist hier fehl am Platz. Alle anderen können stundenlang vor Begeisterung sitzen bleiben, besonders die Mitglieder des Stammtisches am Kachelofen. Christa brilliert mit ihrer genialen One-Woman-Show und wird bei besonderen Anlässen von einem herzlichen Team unterstützt. Einzigartig!