Ciastka spekulatius: świąteczny przysmak z historią i smakiem
Kiedy myślisz o okresie Bożego Narodzenia, przychodzą Ci do głowy różne rzeczy: wieniec adwentowy, świece, zapach ciasteczek, cynamonowe gwiazdki, marcepan i pierniki, ale nie może zabraknąć jednej rzeczy... Spekulatius - ciasteczka z przyprawami!
W Niemczech możesz je znaleźć, razem z innymi świątecznymi smakołykami, na półkach sklepowych już jesienią. W Holandii i Belgii nie jada się ich aż do św. Zarówno Holandia, jak i Belgia są uważane za kraje, z których pochodzi to kruche ciastko. Jednak kilka niemieckich regionów, takich jak Dolny Ren i Westfalia - których geograficzna bliskość Holandii i Belgii jest z pewnością oczywista - również podaje, że ciastka korzenne zostały tam wynalezione.
W Niemczech najczęściej spożywa się herbatniki korzenne, które swój wyjątkowy smak zawdzięczają wspomnianemu już kruchemu ciastu, kardamonowi, goździkom i cynamonowi. Ponadto istnieją herbatniki z przyprawami maślanymi, do których produkcji używa się oczywiście znacznie większej ilości masła, oraz herbatniki z przyprawami migdałowymi, których spód zdobią płatki migdałów i do których produkcji używa się mąki migdałowej.
W Holandii i Belgii do ciasteczek korzennych dodaje się karmelową nutę - podobnie jak w przypadku małych ciasteczek, które zawsze podaje się do ciepłych napojów w kawiarni.
Ciastka korzenne są zawsze wypiekane w formie i opatrywane motywem. Najczęściej spotykane motywy w tym kraju to wiatrak, słoń, dom i statek. Ale na talerzu można też znaleźć ludziki, bałwanki i wszelkiego rodzaju fantazyjne kształty.
Naleśniki, flapjacki i placki - czy co?
Ale dość już o prehistorii, produkcji i formach. O wiele ważniejsze jest pytanie: jak można cieszyć się ciastkami korzennymi poza czystą formą wypieku?
- Jogurt
Jeśli zajrzycie na półkę w lodówce, znajdziecie tam ciągle świąteczne odmiany. Tak samo jest z ciasteczkami imbirowymi. Jogurt nie tylko smakuje jak Boże Narodzenie, on nim jest!
- Tiramisu
Oprócz jogurtu, inną możliwością jest ciastko z przyprawami -Tiramisu. Podobne do truskawkowego tiramisu, w przygotowaniu nadal ma pewne podobieństwa do prawdziwego tiramisu, ale w smaku jest to o wiele bardziej pojedynczy duży biszkopt korzenny z delikatnym kremem. Czasem karmelizowane jabłko z rodzynkami lub bez przyozdabia tiramisu, by smakowało jeszcze bardziej świątecznie. - Sernik
Czy to w spodzie, który nie jest już pieczony, czy w samym nadzieniu, czy to jako przyprawa na wierzchu, czy nawet jako dekoracja ciasta. Sernik z ciastkami korzennymi nie jest tylko dla fanów Bożego Narodzenia.
- Kubki
Oprócz wielbicieli ciastek także fani lodów dostają to, na co zasługują mimo zimnej pory roku. Bo obok sernika jest jeszcze korzenny lód biszkoptowy, a także korzenny kubek biszkoptowy, który woła "Boże Narodzenie" przy delikatnych okruchach kruchego ciasta i kulkach tylko w taki sposób.
- Pączek
Odkąd pojawił się pączek Oreo, musi być możliwe produkowanie wszystkich innych ciasteczek w formie pączków. I tak właśnie jest: nawet korzenny ciasteczkowy pączek jest zdecydowanie dostępny dla fanów dobrego smaku.
Piękny i chrupiący świąteczny czas!