Steak-Akademie - Wullen

Hatte einen Gutschein für den Basis-Steak-Kurs geschenkt bekommen und mich eher auf einen Kochkurs eingestellt, in dem jeder schnippelt etc. - war es zwar nicht, hat mir aber trotzdem extrem gut gefallen.Wir haben fünf verschiedene Fleischsorten (alle Rind) besprochen und jeweils auch verkostet. Bei drei der Grillgänge konnten auch ein paar Teilnehmer selbst aktiv werden - ich hatte das Glück, einer von diesen zu sein. So lernten wir u.a. auch "Rückwärts-Kochen" und Caveman Style kennen.Was "gutes Fleisch" ausmacht, war sicher auch der Rote Faden des Abends, aber auch genügend Hinweise, dass es nicht immer Filet oder Roastbeef sein muss.Ich kann's auf jeden Fall empfehlen!

Die Location: brandneu, geschmackvoll eingerichtet. Gute Belüftung.Das Personal: angenehm locker, engagiert, immer parat.Die Weine: auf hohem Niveau, diesmal vom Stendel-Chef vorgestellt und mit Infos hinterfüttert. Besonders gut: der Francis Ford Coppola.Das Essen: traumhaft. Punkt. Beilagen und Fleisch. Satt wird man auch.Die Präsentation: von Filetshop-Chef Martin Hesterberg persönlich, ehrlich, unverstellt, fantastische Infos. Alle Fragen werden beantwortet.Das Beste: (neben dem Essen) man geht mit einer neuen, gesünderen Einstellung zu Fleischqualität und Fleischkonsum im Allgemeinen aus dem Abend.Absolut empfehlenswert.

Mit einem guten Freund besuchte ich kürzlich den Workshop „Steak-Akademiker (Basiskurs)“. Die zubereiteten Fleischgerichte und Beilagen an dem Abend waren zweifelsfrei auf hohem Niveau. Der "Dozent" des Abends ist der Inhaber der "Steak-Akademie" sowie des "Filetshops". Jedoch habe ich habe das Gefühl, in einer völlig anderen Veranstaltung gewesen zu sein, als diese, wie man sie sich aufgrund der Beschreibungen vorgestellt hätte. Nach unserem Empfinden handelte es sich bei dem Abend nämlich einzig und allein um Werbung in eigener Sache verbunden mit einer Verkostung der im dazugehörigen Filetshop angebotenen Produkte. Dabei wurden ausschweifend die Qualität der Waren erläutert. Gebetsmühlenartig merkte der Präsentator wieder und wieder an, wie qualitativ minderwertig das sonst hierzulande erhältliche Fleisch ist und dass die hiesigen Schlachter, Fleischer und Metzger nicht annähernd die Qualität und das Know-how böten. Die Kombination aus offensiv angesprochenen und unterschwelligen Formulierungen realisierte man erst im Nachhinein, es war eine vertrieblich exzellente Einflussnahme auf Bestands- bzw. potentielle Neukunden. Da meine Erwartungshaltung hinsichtlich des absolvierten „Workshops“ völlig anders aussah, führte ich mir nachträglich auch noch einmal dessen Beschreibung zu Gemüte: „Selbst ist der Mann bzw. die Frau an Grill und Pfanne, wir zeigen Ihnen, wie Fleisch geht.Die Workshops bringen Ihnen alles bei, worauf es beim Umgang mit Hochqualitätsfleisch ankommt. Zum Beispiel das richtige Vorbereiten, Schneiden, Würzen, Zubereiten und Aufbewahren.“ „Wir haben die Antworten auf Ihre Fragen und zeigen Ihnen, wie es geht.“In der Workshopbeschreibung wird angekündigt, die Teilnehmer mit den „entscheidenden Faktoren der erfolgreichen Steak-Zubereitung“ vertraut zu machen, es wird das „Nappieren mit Butter in der Pfanne“ erwähnt und schließlich „wir zeigen Ihnen den Weg zum absoluten Steakgenuss. Wir verlieren uns hierbei nicht in der Theorie, sondern zeigen Ihnen anschaulich und leicht verständlich, worauf es ankommt. Nach diesem Kurs sind Sie sicher in der Zubereitung, denn alle Tipps und Tricks sind für jedermann zuhause einfach nachzumachen.“Wir hätten uns gewünscht, mehr Zubereitungsarten und dessen Vorgänge kennenzulernen, die an dem Abend in Ihrer Küche –für uns unsichtbar– durchgeführt wurden, um auch zu Hause das Fleisch auf diesem hohen Niveau servieren zu können. Leider war auch ein anschließendes persönliches Fachsimpeln gegen Ende der Veranstaltung ausgeschlossen, da der Präentator die Veranstaltung deutlich vor dessen Ende verließen, um einer anderen Verpflichtung nachzugehen. Einige Tage nach der Veranstaltung habe ich dieses Feedback über die Enttäuschung an den Inhaber/Veranstalter per E-Mail gesendet. Ich erhielt eine systemseitige Lesebestätigung und keinerlei Reaktion.

Here you meet the meat with a lot of passion and supreme respect. You can see that as soon as you enter the FILETSHOP. The meat ambassadors as they call themselves are courteous, competent and always have good tips when it comes to the storage and preparation of the meat. The concept of FILETSHOPS is lived here. I only buy my meat here. The best one here is to know exactly what you get on the plate, as the boss visits the places from which the meat comes. Never again!

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