Hospezi - Trun

Our daughter had recommended the restaurant as something special.On short notice we reserved a lunch-table for three and upon arrival, added a fourth person. No problem although Christian Weber was alone in the kitchen and serving us too. After wonderful starters beautifully arranged, the couple served us a magnificent salad and a main course with many unknown ingredients, rounded off with a selection of special sweet fruit-tastes. As far as possible, everything from their own garden/chicken/fields with rae old species.We sat outside and enjoyed every bite savored the wonderfully blended tastes selected well to fit together. I like to drink a glass of wine, eat a hearty steak etc, but this was a selection of flavors fit for any gourmet restaurant and we only were drinking fruit juice, tea and mountain -water.The price is high, but considering the adventurous, unforgettable taste experience it deserve to be included in the range of gourmet-temples.Do not go there, if you just want to eat a steak or filet mignon and leave fast again.

Ich habe ein paar Tage im Hotel Hospezi verbracht. Es ist genau so, wie es auf der Homepage beschrieben wird. Natur- und Tierschutz wird tatsächlich gelebt und dafür wird von den Gastgebern viel gearbeitet. Was dabei heraus kommt ist so schön. Schon das Haus ist außergewöhnlich. Es ist alt aber alles funktioniert. In jedem Raum, in jeder Ecke entdeckt man etwas. Jedes einzelne Stück passt vielleicht nicht zum anderen aber zusammen ist es eine einmalige Komposition. Die Zimmer sind zwar klein aber gemütlich und bei schönem Wetter, wo man sowieso meist draußen ist, absolut ausreichend. Ein Bad gibt es auf der Etage und da ich der einzige Übernachtungsgast war, gehörte dieses Etagen-Bad mir allein. Wer keinen Whirlpool oder Wellness-Dusche erwartet, bekommt alles, was er braucht. Außer vom Haus an sich war ich von der Kochkunst der Gastgeber absolut begeistert. Was ich da jeden Abend kredenzt bekam, habe ich noch nie gegessen. Die Art der Lebensmittel kannte ich, im großen und ganzen, schon. Aber welche Geschmackserlebnisse mit alten Sorten und in Vergessenheit geratenen Gewürzen und Kräutern machbar ist, haben einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Das reichhaltige Frühstück und das dreigängige Nachtessen (jeden Abend ein kulinarisches Erlebnis) reichten mir an Essen für den ganzen Tag. Es stimmt, der Preis mag erstmal hoch erscheinen. Aber wenn man das alles erlebt und genossen hat, die Arbeit und das Gute dahinter gesehen hat, dann ist es das allemal wert. Alles, was es im Hospezi zu sehen und zu erleben gibt, ist mit so viel Liebe gemacht, dass ist unbezahlbar.

Wir waren völlig unvorbereitet und hatten keine Ahnung, was uns in Bezug auf das Restaurant und das Essen erwartet. Der hohe Preis hat uns sehr überrascht, besonders da auf der Website lediglich von "marktüblichen" Preisen die Rede ist. Es wird gesagt, dass man den Preis auf Anfrage erfährt. Es gab ein 4-Gang-Überraschungsmenü, was ich nicht besonders mag. Deshalb habe ich mich nur für drei Gänge entschieden und der erste wurde weggelassen. Ich bin eine wählerische Esserin, besonders was Fleisch betrifft. Wenn ich nicht weiß, was es gibt, esse ich am liebsten nur Salat und Gemüse. Doch ich wurde angenehm überrascht, auch beim Hauptgang mit Lammfilet und alten Gemüsesorten. Nach einem Salat mit lauwarmen Bohnen, altem Chicoree und einer Artischockenart folgte das Dessert mit Zwetschgencreme, Beerensorbet und Tarte Tatin mit Boskopäpfeln, das Highlight des Menüs. Obwohl mir das Essen am Ende sehr gut gefallen hat, war es für mich einfach zu teuer.

We did not know at all what we expected, neither regarding the art restaurant nor the food. the high price has been very surprised to us, especially since on the homepage only of this kind of restaurant commercial trips are talking. it is hot on request you will learn the price. there was a 4-course surprisemenu - I don't love it very much. then only decided for three courses, the first one was omitted. I'm a delicate edible as to meat. If I don't know what there is, I'd rather eat only salad and sweet. I was then very pleasantly surprised, even at the main course with lamb fillet and old vegetables. that was after an salad with lukewarm beans, old chicoree varieties and an artichoke type. the dessert with cream, berries sorrow and a tarte tatin with boscoe puddles was the high point. I really liked eating at the end, but it was too expensive for me.

The restaurant is very cozy furnished. served only one menu per night. in this case, the feeds are exclusively from their own organic culture, both in terms of plants and animals. Moreover, they are almost everything from very rare species that are bred in the frame of the Pro-Spezie-Rara programmes.Who seeks a very special food experience, this restaurant is strongly recommended. a reservation is worth it!