Eclosion - Saint-Paul-en-Jarez

Cuisine inventive, variée mise en valeur dans des formules à découvrir mais avec suffisamment d'indications pour évoietr les mauvaises surprises.Seule mauvaise surprise: si on mange tout y compris les excellents petits pains, on regrette d'avoir choisi la formule 10 plats trop copieuse pour vraiement apprécier les 3 derniers.La vue sur le travail de la cuisine est une bonne idée même si les sons qui en proviennent sont trop présents.

Restaurant niché dans un château au cadre champêtre et romantique.Repas copieux pour un restaurant gastronomique,de l entrée au dessert de l émerveillement et des saveurs, chaque cuillère portée en bouche est gouteuse,la cuisine est raffinée et les alliances de saveurs subtiles.Si vous souhaitez un restaurant qui se démarque des autres par sa qualité et son prix n hésitez pas l éclosion est le bon choix.

Très beau cadre, belle décoration et architecture.La cuisine est quant à elle est très raffinée, recherchée avec des associations de saveurs originales et délicieuses. Repas gastronomique composé de 10 plats mais en quantité tout à fait raisonnable. Néanmoins, au vu de la qualité prétendue par l'adresse, le service n'est pas à la hauteur. Pas de sommelier à proprement parlé ou alors peu de qualifications.Demande faite par téléphone au préalable d'une petite attention pour l'anniversaire de mon conjoint. J'ai été obligée de réitérer ma demande quand j'ai vu les desserts arriver sans rien avec. Pour finir, nous avons eu droit à coupe de champagne-jus de fruit accompagnés d'une ridicule bougie chauffe-plat pour marquer le coup! Pour un restaurant gastronomique, j'ai trouvé cela décevant. Etant enceinte, j'ai spécifié lors de la commande de notre repas un soucis quant à l'un des desserts composé de fromage pouvant être à risque dans mon état. Au moment du service, cette annotation n'a pas été pris en compte puisque les mêmes desserts ont été apportés à mon conjoint et à moi-même. Nous avons une nouvelle fois dû faire remarquer le manquement dans le service.

Repas familial de 7 personnes à midi. La qualité gustative est au rendez-vous avec des découvertes de plantes,d'associations délicieuses, de sorbets remarquables. Accueil explicatif du concept agréable et précise.Cependant un menu à 29€ sans aucun choix possible (même pour le dessert!) se termine à 47€ si l'on prend les suggestions soit un prix proche des 54€ pour 8 plats. Le rapport qualité prix s'altère sérieusement .Pour les améliorations concernant l' étoile je suggère:- servir une mise en bouche ou des amuses-gueule même si le client préfère une bouteille de vin blanc à un apéritif traditionnel.- améliorer le café (excellent) seulement servi avec un pot de sucre en poudre et sa petite cuillère. Il existe de nombreuses variétés de sucres, et pour 2 chefs, des mignardises sont simples à réaliser ou alors encore plus simple mais agréable le carré de chocolat.-Ne pas décorer une belle salle avec les assiettes et couverts déposés sur tous les cache-radiateurs. Une petite table de service peut régler cet aspect;-Le principe de la cuisine ouverte peut paraître sympa mais où nous étions placés, il fallait élever la voix pour couvrir par instant le bruit des casseroles et des mixeurs. Le pire est de déguster le café avec des odeurs puissantes de vinaigre blanc chauffé pour nettoyer les plaques de cuisson!Bonne cuisine mais même avec une étoile je ne suis pas certain d'y retourner.

Tres beau cadre et la cuisine une explosion, eclosion de gouts! fantastische kader et fantastische eten!