Mondi - Kassel

Die HNA schreibt in ihrer Ausgabe vom 10.03.2022: [hidden link] Auszug: "In seiner neuen Ausgabe zeichnet der Restaurantführer das Kasseler Lokal für besondere Nachhaltigkeit aus. Bundesweit haben 61 Restaurants einen grünen Stern. Kassel hat wieder ein Restaurant mit Auszeichnung vom Guide Michelin: Das erst Mitte 2021 eröffnete „Mondi“ von Pelle Kossmann an der Wilhemshöher Allee 34 in Kassel wurde am Mittwoch (9.3.2022) in Hamburg für die neue Ausgabe des Restaurantführers allerdings nicht mit einem regulären Michelin-Stern, sondern mit dem „Grünen Stern“ klassifiziert. Dieses Prädikat zeichnet Restaurants aus, die in vorbildlicher Weise eine Philosophie der Nachhaltigkeit verfolgen. Im Mondi, einem Ort für lässig-zwanglose Kulinarik mit Anspruch, kommt das durch eine konsequent regionale und saisonale Ausrichtung zum Tragen. Für das wöchentlich wechselnde Menü (59 Euro) aus insgesamt zehn „Snacks“ und Gängen wird anspruchsvoll und aromatisch komponiert, was ein heimisches Erzeuger-Netzwerk jeweils frisch zu bieten hat. In diesen Wintertagen greift das Team auch auf Lagergemüse und vorausschauend Konserviertes zurück. .... Er freue sich, wenn durch das Prädikat mehr Gäste auf das Mondi aufmerksam werden, sagt Kossmann, der weltweit in renommierten Restaurants von Paris bis Sydney gearbeitet hat. „Aber ich hoffe auch, dass klar ist, dass es bei uns nicht um den klassischen Michelin-Stern geht.“

HNA writes in his edition of 10.03.2022: (hidden link) Excerpt: "In his new edition, the restaurant guide awards the Kassel restaurant for special sustainability. In Germany, 61 restaurants have a green star. Kassel once again has a restaurant with a price of Guide Michelin: The "Mondi" by Pelle Kossmann at the Wilhemshöher Allee 34 in Kassel, which was opened in the middle of 2021, was rated in Hamburg on Wednesday (9.3.2022) for the new edition of the restaurant guide not with a regular Michelin star, but with the "Green Star". This predicate characterizes restaurants that exemplify a philosophy of sustainability. In Mondi, a place for casual and undeveloped cuisine, this comes with a consistent regional and seasonal orientation. For the weekly changing menu (59 euros) from a total of ten “snacks” and courses, it is sophisticated and aromatic, which a local producer network must offer freshly. During these winter days, the team will also be in stock vegetables and foresighted. ... He is looking forward to attracting more guests to Mondi, says Kossmann, who is active worldwide in renowned restaurants from Paris to Sydney. “But I also hope that it is clear that we do not talk about the classic Michelin star. ‘