Denc, Dik Cunningham - Amsterdam

Absolute aanrader, wat een talent in de keuken en zeer gastvrije en attente bediening. Wij aten gister het wildmenu, mooie smaken en excellente bereiding samen met goede wijn. Wij komen zeker terug!

Went here with a former colleague. Had reserved via iens.nl , which proved a good move for friday eve. All tables were taken. Really enjoyed the meal (frenchfood) and ambiance. What i liked: The restaurant is not very big. Best for groups up to nice amuses between courses good wines and very friendly service. The amuses are reasonfor 5 stars. Excellent option for business dinners.

Everything: food, wine, atmosphere

Eerste amuse: een salade van watermeloen, crème van karnemelk en basilicumolie. Dit was meteen eigenlijk het minste gerecht van de avond. De watermeloen smaakte wat vlak (misschien niet zo gek als je bedenkt dat ze hier toch niet echt groeien), waardoor de combinatie van zoete watermeloen en hartig-pittige karnemelkcrème niet echt tot zijn recht kwam. Tweede amuse: een soep van radicchio (zijn dat niet gewoon radijsjes?) gegratineerd met geitenkaas. Dit gerecht was wel geslaagd. Voorgerecht: een terrine van kabeljauw met aardappel en haringeieren. Ook hier was alles in orde. Als je erover nadenkt, was dit eigenlijk gewoon zo’n typische vissalade met aardappel, maar dan ‘gedeconstrueerd’. Eerste hoofdgerecht (ja, er waren er twee!): Reebok op twee manieren met paddenstoelen en truffel. Een echt herfstgerecht, wat een beetje vreemd aanvoelde met het broeierige augustusweer, maar daar vergeven we de kok voor, want het was namelijk erg lekker. De helft bestond uit stukjes reebokbout die kort in de pan waren gegrild, de andere stukjes waren gestoofd. Beide bereidingen smaakten goed en het was leuk om van hetzelfde dier verschillende bereidingswijzen te proeven en vergelijken. Tweede hoofdgerecht: weer wild. Ditmaal een bergje eend op een plak gebakken appel. Wederom een vergelijkbaar idee: het gerecht bestond uit eendenborst uit de pan en een wat langer gegaarde eendenbout. Ook dit was erg lekker, vooral de eendenbout smaakte echt naar wild. Dessert: ik had, zoals altijd, een kaasplankje dat prima verzorgd was. Goed op temperatuur (dus niet te koud) en een mooie selectie verschillende kazen. Het toetje van mijn tafelgenote, mevrouw Jan V., was ananas met chocolade. Op zich ook prima, maar ze vond het bij nader inzien toch jammer dat ze niet voor de kaas had gekozen. De koffie was ook lekker en werd geserveerd met allerlei bonbons, die op zichzelf al een perfect toetje vormen. (Tip: daarom bestel ik ook bijna altijd kaas na het eten.) Het restaurant is niet erg groot, wat ook wel fijn is. Er hangen dode dieren aan de muur (een everzwijn, een ram, een schaapje), wat ik prachtig vind, maar anderen misschien weer luguber. Ook de service vond ik erg fijn. Het restaurant was klein genoeg voor twee personeelsleden om het goed te kunnen bedienen. Erg attent zonder opdringerig te zijn, en ze onderbraken ons gesprek niet steeds met de vraag of alles naar wens was. We rolden van het trappetje af naar buiten. Dit restaurant is zeker een aanrader, vooral als je van wild houdt!

Dit restaurant is een aangename verrassing. De kaart is interessant met spannende combinaties in de gerechten. De bediening is attent.